finlandés
Raaka-aineet
| 1/2 kpl | keitettyä kanaa |
| 200 gr | keitettyä suolaista kieltä |
| 2 kpl | suolakurkkua |
| 2 kpl | keitettyä perunaa |
| 1/2-1 kpl | omenaa (kirpeää) |
| Majoneesikastike: | |
| 2 kpl | munankeltuaista |
| 1/4 tl | suolaa |
| 1 tl | sinappia (ranskalaista tai venäläistä) |
| 1-2 dl | hyvää ruokaöljyä |
| 2-4 rkl | hyvää viinietikkaa |
| 1 rkl | kylmää vettä |
| 1 dl | paksua kermaa |
| Hyytelö: | |
|---|---|
| 1/2 l | hyvää lihalientä (tee ja mausta kotona) |
| 5 kpl | liivatelehtiä |
Jaa resepti
Ohje
Keitetty kananliha, keitetty kieli, perunat, kurkku ja omenat leikataan ohuiksi viipaleiksi ja sekoitetaan majoneesikastikkeeseen, joka valmistetaan niin kuin majoneesikastike yleensä. Lihahyytelöllä kuorrutettuun vuokaan pannaan salaatti hyytymään ja vähän lihalientä kaadetaan päälle. Kun salaatti on hyytynyt, kaadetaan se vuoasta vadille ja koristetaan persiljalla.
Pääruoat: Salaatti tarjotaan liha- ja kalaruokien kera. (Lähde: Koskimies- Somersalo, op.cit.)
Tämä muistuttaa myös alkuperäistä “Salade Olivieria” siksi, että siihen kuului fasaani- tai muusta riistaliemestä tehtyjä hyytelökuutioita. Mielenkiintoista on, että Fanny Merritin “The Boston Cooking School Cook Book - keittokirjassa 1918 on ohje “Moulded Russian salad – Vuokiin hyydytetystä venäläisestä salaatista” (kts. www.bartleby.com/87/r0963.html - 18k), joka muistuttaa hyvinkin paljon Koskimiehen ja Somersalon hyytelöityä versiota.
