Kermainen sienirisotto paistettujen tomaattien kera

1. Kiehauta litra vettä ja lisää veteen 2 rkl kana- tai kasvisfondia.

2. Kuori ja leikkaa ½ sipulia hyvin hienoksi silpuksi. Kaada neste herkkusienistä ja leikkaa sienet pieniksi paloiksi. (Halutessasi voit käyttää 3 dl tuoreita sieniä!) 

3. Kuumenna noin 3 rkl voita kattilassa ja lisää kattilaan 3 dl risottoriisiä, kuullota riisiä voissa minuutin ajan. Lisää sipulisilppu ja kuullota minuutti. Lisää vielä herkkusienet ja kuullota minuutti.

4. Kaada pari desiä kana- tai kasvislientä riisikattilaan ja sekoita hiljalleen. (Risoton kuuluu hautua, ei kiehua täysillä!) Lisää riisin joukkoon pari desiä kana- tai kasvislientä kerrallaan, sekoita liemi riisin sekaan, niin että tärkkelys irtoaa riisistä.

5. Riisin kiehuessa: Huuhtele ja puolita 6 tomaattia. Lisää tomaattien leikkuupintaan mausteeksi 1 tl suolaa, 1 tl mustapippuria, 1 tl kuivattua timjamia, 1 rkl hunajaa ja 1 rkl balsamiviinietikkaa. Anna mausteiden vetäytyä 5 minuuttia. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä paistinpannulla. Paista tomaatteja 3 minuuttia korkealla lämmöllä leikkuupinta alaspäin. Säädä lämpö puoleen ja laita tomaattien päälle kansi. Paista noin 3 minuuttia. 

6. Noin 15-18 minuutin kuluttua risotto on valmista. Maista yhtä riisinjyvää. (Riisin on tunnuttava hampaissa, ”al dente”, mutta sen täytyy olla kiehunut tarpeeksi!) 

7. Lisää risottoon ½ prk tuorejuustoa ja mausteeksi ½ tl mustapippuria ja halutessasi hieman suolaa. Risoton koostumuksen tulee olla kermainen, ei liian liemevä. Risoton ei missään tapauksessa tule olla liian paksua. (Jos haluat risotosta täyteläisemmän makuista, voit lisätä pari nokaretta voita. Juhla-aterialla voit korvata osan kana- tai kasvisliemestä parilla desillä valkoviiniä tai vermuttia.)

8. Tarjoile sienirisotto paistettujen tomaattien kera, kaada risoton päälle muutama tippa hyvää oliiviöljyä ja tarjoile maukkaan leivän ja aidon voin kera.

Tämä on yksi monista resepteistä Kotikokin Ruokakassissa, joita toimitetaan sadoille perheille. Haluaisitko sinäkin saada viikon päivälliset valmiiksi suunniteltuina raaka-aineineen kotiovellesi? Lue lisää: kotikokki.net/ruokakassi.