PetrusMurator
Raaka-aineet
| 2 | sipulia |
| 0,5 tl | tuoretta inkivääriä murskattuna |
| 0,25 tl | kuminaa |
| 0,25 tl | kurkumaa |
| 1 tl | cayennenpippuria |
| 600 g | luutonta lampaanlapaa kuutioina |
| 3 rkl | kasviöljyä |
| 4 4 | valkosipulin kynttä murskattuna |
| 1/8 tl | mausteneilikkaa |
| 1,5 tl | suolaa |
| 1,5 dl | vettä |
| 1 | sitruunan mehu |
| 1 rkl | persiljasilppua |
| 1 rkl | ruohosipulisilppua |
Jaa resepti
Ohje
Valmistetaan mausteseos lihaa varten. Toinen sipuli murskataan ja sekoitetaan inkiväärin, kuminan, kurkuman ja cayennenpippurin kanssa. Hierotaan mausteseos lihapaloihin. Annetaan seistä noin tunti.
Toinen sipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi ja paistetaan öljyssä kauniin ruskeaksi yhdessä valkosipulin kanssa. Lisätään maisteneilikka ja paistetaan edelleen pari minuuttia.
Lisätään maustettu liha sekä suola ja ruskistetaan lihapaloja kevyesti viitisen minuuttia. Tämän jälkeen lisätään vesi niin, että muodostuu kastike. Haudutetaan kannen alla vähintään 30-40 minuuttia niin, että liha on mureaa.
Lisätään sitruunamehu ja koristellaan persiljalla ja ruohosipulilla.
Heikki Lahelma ja Matthew Vergese: Intialainen keittokirja. WSOY 1984.
