Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 300 g | vihreää parsaa |
| 3 dl | rasvaista maitoa |
| 6 kpl | keltuaista |
| 120 g | sokeria |
| 2 dl | kuohukermaa |
| 1 kpl | vaniljatanko |
| suolaa |
Jaa resepti
Ohje
Kuori parsat ja leikkaa kannat pois. Keitä parsat täysin kypsiksi ja leikkaa ne kahtia. Pilko latvaosat suupalan kokoisiksi pieniksi paloiksi. Soseuta tyviosat tehosekottimella ja paseeraa vielä tiiviin siivilän lävitse.
Kaada maito kattilaan, lisää joukkoon halkaistun vaniljatangon siemenet, tanko ja sokeri. Kehauta ja anna jäähtyä n. 10 min.Vatkaa keltuainen keyesti ja sekoita maitoon, nosta lämpötilaa tasaisesti 55 asteeseen samalla sekoittaen. Poista vaniljatanko ja sekoita parsasose maidon joukkoon. Vaahdota kerma, sekoita kerma ja munamaitoseos keskenään ja aja jäätelökoneessa jäätelöksi. Lisää loppuvaiheessa parsanpalat ja pieni ripaus suolaa.
Anna jäätelön vielä jähmettyä pakastimessa vähintään pari tuntia.
