Kirkas madekeitto

6 annosta 30 - 60 min

Pääruoat Keitot Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

keittoon:
1,5 kg	madetta
	maksa
	suolaa, pippureita, laakerinlehti
2 l	maksan keinlientä + vettä
1	sipuli
1	laakerinlehti
0,5 tl	kokonaisia valkopippureita
2	porkkanaa
1/2	purjoa
1 l	perunoita paloiteltuna
25 g	voita
1/2	purjon vihreää osaa tai ruohosipulisilppua

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Nylje made ja fileoi se. Leikkaa fileiden ohuet reunat pois. Paloittele fileet suupalan kokoisiksi paloiksi ja mausta kevyesti suolalla. Laita jääkaappiin odottamaan.

Huuhtele maksa ja keitä 5 min suolalla, pippurilla ja laakerinlehdellä maustetussa vedessä. Ota maksa pois liemestä.

Laita kattilaan maksan keitinvesi ja vettä yhteensä pari litraa. Laita liemeen mateen ruodot ja pää josta kidukset on poistettu sekä ohuet reunapalat. Lisää sipulilohkot, laakerinlehti, pippurit, kuorittu ja paloiteltu porkkana ja pilkottu purjo. Keitä miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Siivilöi liemi.

Laita liemi kattilaan. Lisää perunat ja keitä 10-12 min.

Lisää kalapalat ja keitä 2-3 min. Lisää paloiteltu maksa, voi ja sipulisilppu.

Kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Nauti keitto ruisleivän ja voin kera.