Perunateatteri
Raaka-aineet
| 4 kpl | broilerin koipireisiä (~ 1kg) |
| suolaa | |
| 0,5 rkl | extra virgin oliiviöljyä |
| 1/2 kpl | sipuli, pilkottu |
| 3 kpl | valkosipulin kynttä |
| 0,5 kpl | anjovisfilettä (huuhdeltu ja pilkottu) tai 2-3 pekonisiivua |
| hyppysellinen | cayennepippuria |
| 1,25 dl | kuivaa valkoviiniä |
| 0,5 tlk | viipaloituja tomaatteja, valutettuna |
| 1,25 dl | kanaliemi |
| 1,5 tl | tomaattipyre |
| 2-3 kpl | timjaminoksaa |
| 0,5 tl | silputtua tuoretta oreganoa |
| 0,5 tl | provencale yrtttiseos |
| laakerilehti | |
| yhden sitruunan kuori | |
| 0,5 dl | kalamata oliiveja |
| pari oksaa silputtua persiljaa |
Jaa resepti
Ohje
Lämmitä uuni 150 C.
Mausta koipien molemmat puolet suolalla. (vaihtoehto: liota suolaliemessa 1 h, kuivaa ja pippuroi pinta)
Kuumenna 1 tl öljyä padassa kunnes alkaa väreilemään. Lisää kanat pataan nahkapuoli alaspäin ja ruskista liikuttamatta kunnes nahka on rapea ja kauniin ruskea ~5 min. Käännä ympäri ja ruskista myös 5 min.
Siirrä kanat lautaselle ja jätä pataan n. 0,5 rkl rasvaa.
Lisää sipuli rasvaan ja paista keskilämmöllää kunnes ruskistunut noin 4 min.
Lisää valkosipuli, anjovis ja cayennenpippuri. Sekoittele kunnes tuoksuu n. 1 min.
Lisää viini ja raaputtele padan pohjasta makuaineet liemeen.
Lisää tomaatit, kanaliemi, tomaattipyre, timjami, oregano, provencale yritit, laakerinlehti. (vaihtoehto:korvaa yritit rosmariinilla ja laita tomaattipyreen sijasta 1 tlk viipaloituja tomaatteja, 0,5 kuutiota kanalientä)
Poista kanasta nahka ja heitä pois. Upota kanat nesteineen pataan. Kuumenna liedellä kunnes "hymyilee". Peitä kannella ja siirrä uuniin.(vaihtoehto:jätä nahka)
Kypsennä kunnes veitsi uppoaa reiteen ilman vastusta, mutta liha pysyy vielä luissa kiinni n. 1 1/4 h.
Siirrä koivet tarjoilulautaselle reikäkauhalla ja peitä alumiinifoliolla. Poista laakerinlehti ja timjamin varsi.
Kuumenna kastike kiehuvaksi ja sekoita 2/3 sitruunan kuorta pataan. Keitä kastiketta muutama minuutti kasaan kunnes lientä jäljellä reilu 2 dl. Lisää pilkotut oliviit ja anna lämmetä minuutin verran. (vaihtoehto: unohda tämä vaihe)
Sekoita loput sitruunan kuoresta persiljan sekaan. Lusikoi kanan päälle kastike, oliviiöljyä ja persiljasilppu. (vaihtoehto: unohda tämä vaihe)
Tarjoile.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti