vehy
Raaka-aineet
| 1-3 kg | porsaan kasleria |
| 5 rkl | hienoa merisuolaa |
Jaa resepti
Ohje
Ripottele lihan päälle hienoa merisuolaa, niin paljon kuin siinä vain pysyy, pinta saa olla suola peitossa. Ravistele lihaa hieman. Tämän jälkeen kääri liha tiukasti tuorekelmuun tai vakumoi. Anna suolaantua 3vrk, käännä lihaa päivittäin. Nosta liha muutama tunti ennen uuniin laittamista huoneen lämpöön, kuivaa lihan pinta huolellisesti. Kääri liha leivinpaperiin ja kahteen pitkään foliopalaan, leivinpaperi tulee lihan pintaa vasten, kääri niin tiukaksi kun mahdollista. Lämmitä uuni 175 asteeseen, laita liha uuniin, anna olla 4-6h, sammuta uuni, elä avaa luukkua ja jätä liha vielä kahdeksi tunniksi uuniin. Ota liha pois uunista, avaa paketti ja anna lihan vielä hetki tekeentyä. Kannattaa jättää pala lihaa seuraavaksi päiväksi, kylmänä siitä pystyy leikata niin ohuita paljo kun vaan haluaa.
