8 760
8 760

Sinisimpukat

2 annosta Alle 15 min

Raaka-aineet

500 g eläviä sinisimpukoita
3 siivua pekonia silputtuna
3 kpl pientä shalottisipulia
1 kynsi valkosipulia
1 dl vettä
2 dl valkoviintä
1 prk ranskankermaa
rouhittua mustapippuria muutama kierros
voita paistamiseen
tuoretta basilikaa

Jaa resepti

Ohje

Simpukat pestään juuresharjalla ja puhdistetaan kaikista ulostulevista rihmoista yms. Pekonisiivut, valkosipuli ja sipulit  silputaan pieneksi. Kuumennetaan paistinpannussa pekoni ja siirretään syrjään hetkeksi. Kuullotetaan sipuli ja valkosipuli pehmeiksi voissa. Lisätään pannulle pekonit, vesi, viini, mustapippuri ja annetaan kiehua. Kun kastike kiehuu, lisätään simpukat ja peitetään kannella. Simpukat kypsyvät muutamassa minuutissa ja pannua on hyvä hölskytellä muutaman kerran kiehumisen aikana. Tarkistetaan että kaikki simpukat ovat avautuneet (poistetaan avautumattomat) ja lisätään ranskankerma. Lopuksi voi riputella päälle silputtua tuoretta basilikaa ja tarjotaan vaikkapa leivän kera. Leivän avulla saa hyvin kaiken herkullisen kastikkeen talteen parempiin suihin :) Resepti on jostain netistä peräisin mutta en yhtään nyt muista mistä.

Simpukoita (ainakin täällä islannissa) voi kerätä syötäväksi luonnosta syyskuusta huhtikuuhun. Kesäisin ne ovat myrkyllisiä erään levän kukkimisen takia.

Samankaltaisia reseptejä

  • 3 2 Sinisimpukat merimiehen tapaan
  • 0 0 Mansikka-basilikasorbetti
  • 6 4 Sinisimpukat valkoviinissä
  • 0 0 Mejillones a la marinera - Sinisimpukat marinera kastikkeessa
  • 1 1 Chorizo-sinisimpukkapasta
  • 5 1 Simpukkachowder

Kommentit

MilaK
Itse luonnosta keräämällä tulee tietenkin herkullisimmat simpukka-ateriat :)