metsänvartija
Raaka-aineet
| 1 kg | porsaan ulkofile |
| 100 g | taateleita |
| 5 | luumua |
| 1 | pieni punasipuli |
| 1 rkl | balsamiviini etikkaa |
| voita | |
| 1 rkl | lihafondia |
| suolaa | |
| reilusti | persiljaa |
| dijon sinappia | |
| 2 dl | tummaa olutta |
| 1 dl | ruis korppujauhoa (murskattua hapankorppua) |
| mustapippuria myllystä |
Jaa resepti
Ohje
Leikkaa porsaan ulkofile pituussuunnassa auki levyksi (ks. kuva). Pieni taatelit ja luumut, silppua sipuli, laita pannulle voihin, ja kypsennä kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää fondi, balsamietikka ja olut, hämmentele kunnes neste on haihtunut. Levitä seos lihalle, lisää suolaa, mustapippuri ja sitten persiljasilppu. Kääri liha rullalle ja sido paistinarulla. Ruskista kuumalla pannulla voissa kauniin ruskeaksi. Voitele pinta Dijon sinapilla ja pyöräytä ruis-korppujauhoissa. Nosta uunivuokaan ja kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 40-50 min.
Ota uunista ja peitä foliolla ja anna vetäytyä 10 min. Leikkaa siivuiksi ja tarjoile perunoitten ja kastikkeen kera.
Ohessa linkitettynä pari sopivaa kastiketta.
