VeLi-76
Raaka-aineet
| 2 kg | jauhoisia perunoita (pito tai vastaava) |
| 0,7-1,5 dl | vehnäjauhoja |
| 50 g | voita |
| 8 dl | täysmaitoa |
| 2 tl | suolaa |
Jaa resepti
Ohje
Keitä kuoritut perunat kypsiksi suolattomassa vedessä.
Survo ne tai soseuta hyvin varovasti yleiskoneella tai sähkövatkaimella, mutta älä vatkaa liisteriksi. Lisää jäähtyneeseen (< 75 ˚C) soseeseen vehnäjauhot hyvin sekoittaen. Jos survos on kovin kuiva, lisää joukkoon jäähtynyttä keitinvettä.
Anna survoksen imeltyä lämpimässä paikassa kannen alla vähintään 3-5 tuntia, mieluummin vaikka koko yön. Pidä huolta siitä, että seoksen lämpötila on koko imeltymisen ajan yli 50 astetta mutta alle 75 astetta.
Kun seos on löystynyt ja maistuu imelältä, lisää sulatettu voi, maito ja suola. Seoksen sakeuden tulee olla löysän puuron ja tukevan vellin väliltä.
Kaada seos kolmeen voideltuun 1,5 l vuokaan. Kaada vuoat vain puolilleen, koska perunalaatikko kuohuu herkästi yli. Paista 150 asteessa 2-3 tuntia. Mikäli haluat pakastaa laatikon, sen voi tehdä ennen kypsennystä ja paistaa vasta sulatuksen jälkeen.
