Kokonainen broileri À la Jimbo

Olethan ottanut voin huoneenlämpöön hyvissä ajoin?

Ota sula/tuore broileri jääkaapista. Irrota nahka broilerin rinnasta (broilerin päänpuolelta) sormea apuna käyttäen, ikäänkuin tehden "taskun" molempien rintojen ja nahan väliin. Työnnä molempiin rinta"taskuihin" hieman suolaa. Hiero broilerin pintaan joka puolelle runsaasti broilerimaustetta.  Anna broilerin lämmetä huoneenlämmössä n.1 tunti. 

Laita uuni lämpiämään tasalämpöön 175 asteeseen.

Broilerin katsellessa vieressä, valmista maustevoi.

Kuutioi voi. Silppua n.1/2 persiljasta, n. 1/2 ruohosipulista, chilit sekä valkosipuli pieneksi ja lisää ne voin sekaan. Pese sitruunat kuumalla vedellä huolellisesti ja raasta molemmista sitruunoista keltainen osa kuoresta. Silppua sitruunankuori vielä veitsellä hienoksi ja lisää voin sekaan. Halkaise toinen sitruuna ja purista siitä mehut maustevoin sekaan. Lisää ripaus (0,5-1tl) suolaa ja sekoita ainekset huolella keskenään.

Ennen broilerin uuniin laittoa:

Pistä broileri uunivuokaan. Työnnä tekemiisi rintataskuihin maustevoita n. ruokalusikallinen molempiin. Voit myöskin tehdä broilerin peräpäästä samanlaiset taskut jotka ylettyvät broilerin reisiin, johon voit laittaa maustevoita. Lohko toinen sitruuna ja tuuppaa kana täyteen sitruunaa, peräpään aukkoa hyväksikäyttäen. Käännä broileri vuoassa niin, että rinnat osoittaa kohti kattoa. Sido broilerin koivet yhteen paistin sitomiseen tarkoitetulla narulla/yms. niin, että koipien päät menevät ristiin ja siivet mahdollisimman kiinni ruhoon.  Jossei ole narua joka soveltuu uunikäyttöön, niin itse tein "narut" käärimällä folioista kaksi tankoa joilla sidoin broilerin. 

Paista broileria uunissa n.1 tunti tasalämmöllä, pari kertaa paiston aikana ympäriinsä maustevoilla sivellen, sekä lopuksi paista broileria vielä 20min 200 asteessa grillivastuksen alla jotta saat nahan rapeaksi. Peitä broileri folioon ja anna vetäytyä 15min.

(MIkäli haluat tehdä mainion kastikkeen, siivilöi uunivuokaan kertynyt liemi pieneen kattilaan. Kiehauta kattilassa oleva liemi ja lisää siihen 2dl kuohukermaa. Kiehauta, ja tarvittaessa suurusta vehnäjauhoista ja kylmästä vedestä tehdyllä suurusteella kastike paksuuteen.)