tuukkav
Raaka-aineet
| 1 kpl | keskikokoinen sipuli |
| 1 kpl | valkosipulinkynsi |
| 2 rkl | oliiviöljyä |
| 1,5 dl | risottoriisiä |
| 1,5 dl | valkoviiniä |
| 150 g | kokonaisia keitettyjä jättikatkarapuja |
| 1 dl | parmesanjuustoa raastettuna |
| 1 rkl | voita |
| 2 rkl | ruokakermaa |
| suolaa | |
| pippuria | |
| rapuliemi | |
|---|---|
| 5 dl | vettä |
| 2 rkl | hummerifondia |
| rapujen kuoret | |
Jaa resepti
Ohje
1. Kuori ravut. Siirrä pyrstöt syrjään, laita kuoret kattilaan ja lisää vesi. kiehauta muutama minuutti ja siivilöi kuoret pois. Lisää hummerifondi ja jätä liemi syrjään.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota keskilämmöllä oliiviöljyssä muutama minuutti ja lisää riisi, sekä paprikajauhe. Kuullota lisää muutama minuutti, jonka jälkeen lisää valkoviini ja anna kiehua kunnes neste on haihtunut.
3. Lisää rapulientä n.1dl risottoon ja anna nesteen lähes kokonaan haihtua. Sekoita risottoa kokoajan oikeanlaisen rakenteen saamiseksi. Lisää taas lientä, anna haihtua ja jatka näin n. 18min kunnes riisi on sopivan kypsää.
4. Sammuta levy. Lisää voi, kerma, parmesanjuusto ja ravunpyrstöt risottoon ja sekoita. Mausta pippurilla ja lisää tarvittaessa suolaa.
5. Tarjoa heti.
