naija
Raaka-aineet
| ankan koipia | |
| yrittimausteita | |
| öljyä (voin makuinen neito erikoisöljyä) | |
| suolaa | |
| kanaliemikuutio | |
| laakerinlehti | |
| vettä | |
| sipulia |
Jaa resepti
Ohje
Huuhtele koivet ja kuivaa ne huolella, Tee viiltoja nahkaan (ei kovin syviä, minulla vähän lippsu veitsi) , siisti reunoja jos on paljon ylimääräistä nahkaa.
Sekoita yrittejä ja laita ölyä vähän että saat tahnamaisen seoksen, työnnä viiltoihin.
Pistä koivet kylmälle pannulle nahkapuoli alas päin. Kun rasva alkaa irtoamaan ja pinta on saanut väriä kääännä koipi ja ota väriä myös toiselle puolelle, Säästä pannuun kertynyt rasva. Mausta nyt koivet ja mausteita saa olla reilusti, murenna liemikuutio ja lohko sipulit myös sekaan. Kaada vettä nyt sen verran että juuri ja juuri peittyy. Laita kansi päälle ja pistä uuniin hautumaan n 2-3 tuntia. 180 asteessa. Nosta pata uunista ja anna koipien jäähtyä nesteessä, Voi olla vaikka yön yli.
Kuori lanttu, porkkana, sipuli ja perunat. Paista niitä hetki ankanrasvassa ja mausta suolalla ja hunajalla.
Nosta koivet liemestä valumaan.
Ota uunivuoka ja laita juurekset siihen ölyä vähän vielä päälle ja mustapippuria. Kääntele muutamia kertoja paistamisen aikana jossain puolessa välissä pistä ankan koivet mukaan ja jatka paistamista.
Tarjoile koipien lisukkeena vaikka punaherukka siirappia.
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
6
2
Etikkainen punaherukkasiirappi
