jaffakakut, suklaa ganache ja lisukkeet

30 - 60 min

Jälkiruoat Kasvisruoka

Raaka-aineet

jaffa kakut/muffinit
125 g	margariinia tai voita
2	munaa
1 1/2 dl	sokeria
1	appelsiinin mehu ja kuori raaste
1 1/2 tl	leivinjauhetta
1,5 dl	vehnäjauhoja
1 1/2 dl	mantelijauhoja
(1 pss (50g)	mantelirouhetta)
50-150 g	suklaarouhetta (tumma-tai maitosuklaa)
suklaa ganache
1 osa	kermaa
2 osaa	tummaa suklaata
karammelisoidut appelsiinit lohkot
1	appelsiini
2 rkl	sokeria
3 rkl	voita tai margariinia
sitrusmascarpone
1 pkt	mascarpone juustoa
1	sitruuna
1	appelsiini
	sokeria maun mukaan
koristeeksi	mantelirouhetta

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Valmista ensin muffinit: Sulata rasva, ja vaahdota sokeri ja munat. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne rasvan kanssa vuorotellen munasokeri vaahtoon. LIsää lopuksi appelsiini mehu ja kuori sekä suklaa rouhe. Lado taikina muffini vuokiin/muffini pellille, siten että ne irtoavat vuoista helposti. Paista 200 asteessa n 15 minuuttia kypsäksi

SUKLAA GANACHE: sulata suklaa kerman kanssa vesihauteessa koko ajan sekoittaen, ja nosta seos välillä pois vesihauteesta, sillä lämpötila ei saa nousta liian korkeaksi. Kastike on valmis kun suklaa on sekoittunut tasaisesti kermaan.

KARAMELLISOIDUT APPELSIINI SIIVUT: Kuori appelsiini siististi, ja leikkaa poikittain muutaman millin paksuiseksi siivuksi, hyvin ohueksi. Sulata sokeri ja rasva pannulla ja lisää appelsiini siivut seokseen, ja karamellisoi muutama min, pienellä lämpötilalla.

SITRUSMASCARPONE: sekoita sitruuna mehua ja appelsiini mehua maun mukaan mascarponen sekaan, ja lisää puolet sitruuna kuori raastetta, ja puolet appelsiini kuori raastetta. Mausta maun mukaan sokerilla.

TARJOILU/ESILLEPANO: Irrota muffini vuoasta, ja laita lautaselle, suklaa ganache kasan päälle, siten että ganache näkyy alta hieman. Lado viereen kolme appelsiini viipaletta. Laita sitrusmascarponea pieneen kippoon, ja kippo lautaselle. Vedä kuorimaveitsellä sitruunasta ja appelsiinin kuoresta suikaleita ja laita mascarponen päälle.