kiqaz
Raaka-aineet
| 1 kg | hirven sisäpaisti |
| 2 rkl | voita |
| 0,5 dl | punaviinietikkaa |
| 10 kpl | mustapippuria |
| 10 kpl | maustepippuria |
| 2 kpl | laakerinlehti |
| 1 kpl | rosmariininoksa |
| 1 kpl | valkosipulin kynsi |
| 2 kpl | sipulia |
| 4 kpl | pientä porkkanaa |
| 1 dl | vettä |
| suolaa | |
| kastike | |
|---|---|
| 0,5 l | torvisieniä (kanttarellejä) |
| 2 rkl | vehnäjauhoja |
| 2 dl | kermaa |
| paistoliemi | |
Jaa resepti
Ohje
Jos paisti on pakastettu, sulata se yön yli jääkaapissa. Nosta aamulla huoneenlämpöön.
Poista kalvoista ja kuivaa talouspaperiin.
Sulata voi padassa kullanruskeaksi ja ruskista paisti joka puolelta.
Aseta paisti paistopussiin. Valuta nesteet paistin päälle. Hiero muut mausteet paistin pintaan. Lisää porkkanat ja sipulit.
Sulje pussi. Leikkaa pussin yläkulmasta pala pois ja aseta paistimittari lihan paksuimpaan kohtaan. Laita paisti 125 asteiseen uuniin. Kun mittari osoittaa 62:ta astetta, ota liha uunista, kääri se folioon ja anna levätä 10 minuuttia.
Kastike:
Paista putsatut sienet voissa pannulla ja lisää joukkoon vehnäjauhot. Anna kypsyä hetki. Kaada siivilöity liemi päälle ja anna kiehua hetki. Lisää kerma ja keitä kastiketta voimakkaasti muutama minuutti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. (Lisää soseutetut vihannekset kastikkeeseen niin saat sosekeittomaisen kastikkeen).
