minna bunce
Raaka-aineet
| 2 kpl | punaista paprikaa |
| 4 kpl | siivua vaaleaa leipää, noin 4cm*4cm neliöinä (itse käytin focacciaa). |
| tilkka | hyvää oliiviöljyä |
| 200 g | mieleistäsi vuohenjuustoa ( käytin Capricorn-juustoa) |
| 1/2 dl | tuoretta lehtipersiljasilppua |
| 1/2 kpl | punasipulia, ohuina siivuina |
| kourallinen | sekalaisia oliiveja |
| 4 kpl | tuoreita viikunoita, lohkottuna |
| reilusti | sekalaisia, rapeita salaatinlehtiä (lollo rosso, endive, rocket...) |
| kastike: | |
|---|---|
| 6 rkl | hyvää oliiviöljyä |
| 2 rkl | maapähkinäöljyä |
| 2 tl | Dijon sinappia |
| 4 rkl | valkoviinietikkaa |
Jaa resepti
Ohje
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista kokonaisia paprikoita noin 20 min. tai, kunnes pinta on tummunut. Peitä paprikat kelmulla heti uunista oton jälkeen ja anna jäähtyä. Kuori paprikat ja poista siemenet. Viipaloi.
2. Laita leipäneliöt uunipellille ja tiputtele päälle hyvää oliiviöljyä. Asettele jokaisen neliön päälle hieman vuohenjuustoa ja laita pelti uuniin tai grillivastuksen alle. Ovat valmiita, kun leipä ja juusto ovat kauniin kullankeltaisia.
3. Valmista kastike sekoittamalla kaikki kastikeainekset keskenään kulhossa.
4. Laita punasipulit jääveteen noin 5 minuutiksi, kunnes ovat rapeita.
5. Laita salaatinlehdet isoon kulhoon ja lisää salaattikastiketta. Ravista kulhoa, jotta kastike sekoittuu lehtiin. Asettele salaatinlehdet lautasille ja lisää päälle paprikat, oliivit, sipulit, viikunalohkot, sekä vuohenjuustoleipäset. Ripauta päälle silputtu persilja. Valmis :)
