90 020

Kassler: yrtti/valkosipuliseoksella maustettuna, uunissa haudutettu

Name: Kassler: yrtti/valkosipuliseoksella maustettuna, uunissa haudutettu
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Yield: 6 annosta
Ingredients: 2,25kg porsaan kassleria; 3 valkosipulin kynttä, hienonnettuna; 1tl oregano; 1tl merisuola; 1/2tl mustapippuri; 6 valkosipulin kynttä, karkeaksi pilkottu; 2rkl sitrusmehu (kts. huom); 1rkl tuoretta lehtikorianteria (ruukku); 2tl merisuola; 1tl mustapippuri; 1,5tl juustokumina; 1tl oregano; 1tl timjami; 1 suuri minigrip pussi (maxi); 2,25dl sitrusmehu (kts. huom.); 0,5dl vettä; 1kpl (sipuli, ohuina viipaleina - optional)

6 annosta yli 24 h

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Vähähiilihydraattinen

Raaka-aineet

mausteseos:
2,25 kg	porsaan kassleria
3	valkosipulin kynttä, hienonnettuna
1 tl	oregano
1 tl	merisuola
1/2 tl	mustapippuri
marinadi:
6	valkosipulin kynttä, karkeaksi pilkottu
2 rkl	sitrusmehu (kts. huom)
1 rkl	tuoretta lehtikorianteria (ruukku)
2 tl	merisuola
1 tl	mustapippuri
1,5 tl	juustokumina
1 tl	oregano
1 tl	timjami
1	suuri minigrip pussi (maxi)
2,25 dl	sitrusmehu (kts. huom.)
kastike:
0,5 dl	vettä
paistin pinnalle:
1 kpl	(sipuli, ohuina viipaleina - optional)

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Lämmitä uuni 125 C.

Huuhtele ja kuivaa porsaanpaisi. Tee veitsellä parin sentin levyisiä pistoja ympäri paistia. Yhdistä pienessä kulhossa 3 valkosipulin kynttä, 1 tl oreganoa, 1 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria tee aineksista maustetahna. Painele tahna paistiin tehtyihin reikiin.

Laita tehosekoittimeen loput valkosipulit, 2 rkl sitrusmehua, lehtikorianteri, 2 tl suolaa, 1tl mustapippuri, juustokumina, 1 tl oreganoa ja timjamia. Sekoita tasaiseksi massaksi. Hiero tahna paistin päälle ja laita paisti suureen minigrippussiin. Lisää 2,25 dl sitrusmehua pussiin ja marinoi jääkaapissa yön yli - kääntele useita kertoja.

Ota paisti jääkaapista 2 tuntia ennen paistamista. Ota paisti pois marinadista ja laita pataan ritilälle. Kaada marinadi pataan. Paista 5-6 tuntia ja valele toisinaan liemellä. Jos paisti ei ole saanut tarpeeksi väriä, niin lisää lämpöä 205 C viimeiseksi 20-30 min. Lihan lämpötilan tulisi olla yli 88 asteista 2-3 tuntia, jolloin rasva ja lihan sidekudokset sulavat ja paistista tulee todella mureaa ja käsiin hajoavaa.

Poista paisi padasta anna vetäytä 30 min. Laita pata liedelle keskilämmölle ja lisää vesi. Irroittele padan pohjasta makuaineet liemeen. Siivilöi. Viipaloi paisti ja kaada liemi lihan päälle. Lopuksi lisää viipaloidut sipulit lihan päälle ja tarjoa.

Huom: Sitrusmehu: 1/2 limemehua ja 1/2 appelsiinimehua

Alkuperäinen resepti: http://www.cdkitchen.com/recipes/recipetemplateb.php?scale=6&mid=14616

Hyvä vinkki liittyen lihan mureutumiseen: http://www.amazingribs.com/tips_and_technique/the_stall.html

Samankaltaisia reseptejä

2 2 RosepippuriMuikut uunissa
0 0 Inkivääri-persikkakanaa uunissa
2 1 Lampaankylkeä uunissa
4 5 Kyūri no Asazuke / Suolattu Kurkku
0 1 Porsaan kassler: fenkolinsiemen, valkosipuli ja chili mausteseoksella, uunissa paistettu
2 0 Ihana kupliva mustikkajuoma