finlandés
Raaka-aineet
| 2 kpl | savusillin filettä (luulen että tarkoittaa suolasillejä) |
| 3-6 rkl | kevytmaitoa |
| 200 gr | keitettys perunaa kuutioituna |
| 100 gr | keitettyä porkkanaa kuutioituna |
| 80 gr | keitettyjä vihreitä papuja |
| 60 gr | ryöpättyjä pakasteherneitä |
| 90 gr | kuorittua ja kuutioitua omenaa |
| 85 ml | majoneesia |
| 3 rkl | maustamatonta jugurttia |
| 3 1/2 tl | kapriksia |
| suolaa ja mustapippuria maun mukaan |
Jaa resepti
Ohje
Historia: Italialainen versio(kts. http://picole.blogcindario.com/2006/02/00159-storia-dell-insalata-russa.html) Cannella kirjoittaa espanjankielisellä sivullaan seuraavaa: “Minua on aina kiinnostanut se, että puoli maailmaa väittää Insalata russa – Venäläistä salaattia omaksi luomuksekseen. Nimestä huolimatta ei kysymyksessä olisikaan venäläinen keksintö, vaan piamonteselaisen keittiömestarin luomus Savoijan hovissa 1800-luvun lopussa. Vanhan Venäjän poliitikkojen vierailun kunniaksi, kokki päätti kunnioittaa Euroopan ja Aasian johtajista koostuvaa heterogeenista vierasjoukkoaan. Niinpä hän meni kuninkaallisen palatsin kasvimaalle ja keräsi kaikenlaisia saatavilla olevia erilaisia vihanneksi. Hän leikeli ne pieniksi ja keitti ne sekä sekoitti ne kastikkeeseen, joka ei alunperin ollut majoneesipohjainen. Ruokalajista tuli suosittu ja Venäjällä sitä kutsuttiin pitkän aikaa “Italialaiseksi salaatiksi”. Francon aikana Espanjassa kiellettiin kutsumasta salaattia “Ensaladilla Rusa – Pieneksi venäläiseksi salaatiksi", jolloin kansa alkoi käyttää siitä nimeä “Ensalada Imperial – Keisarillinen salaatti" tai "Ensalada Castellana – Kastilialainen salaatti". Tämän salaatin ero Olivierin alkuperäiseen tai Ivanovin varastamaan salaattiin on ilmeisesti siinä, että piemontelainen kokki käytti salaattiin pelkkiä vihanneksia. Mutta löytyy vielä toinenkin italialainen versio “Venäläisestä salaatista”, joka on mielenkiintoinen kun tullaan suomalaisiin versioihin.
Nettisivu: http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/salade-russe-a-l-italienne?sos_l=fr&sos_r=CA-QC kertoo salaatin valmistuksesta seuraavaa:
Ennen salaatin valmistusta*Liota sillifileitä maidossa n. tunnin verran. Siivilöi, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Valmistele vihannekset: Kuori perunat ja leikkaa kahtia; kuori porkkanat ja leikkaa suuriksi paloiksi; leikkaa pois papujen päät. Suositeltu kypsytystapa on höyryttäminen: pane vihannekset höyrytyssiivilään tai koriin ja kypsytä suolavesihöyryssä n. 15 min ajan. Ryöppää pakasteherneitä erikseen suolavedessä n. 3 – 4 min. Anna kaikkien vihannesten jäähtyä ainakin tunnin ajan ja leikkaa ne 1 x 1 cm:n kuutioiksi ja pane salaattikulhoon. Kuori omenat, poista siemenkota ja kuutioi myös ne ja pane muiden vihannesten joukkoon. Lisää sillikuutiot ja kaprikset. Sekoita pienessä kulhossa majoneesi ja jugurtti ja kaada salaatille. Tarkista maku ja suolaa ja pippuroi. Peitä kulho kelmulla ja pane jääkaappiin 8 tunniksi ja yön yli. Ota kulho jääkaapista puoli tuntia ennen tarjoilua.
Nettisivu: http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/salade-russe-a-l-italienne?sos_l=fr&sos_r=CA-QC kertoo salaatin valmistuksesta seuraavaa:
Ennen salaatin valmistusta*Liota sillifileitä maidossa n. tunnin verran. Siivilöi, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Valmistele vihannekset: Kuori perunat ja leikkaa kahtia; kuori porkkanat ja leikkaa suuriksi paloiksi; leikkaa pois papujen päät. Suositeltu kypsytystapa on höyryttäminen: pane vihannekset höyrytyssiivilään tai koriin ja kypsytä suolavesihöyryssä n. 15 min ajan. Ryöppää pakasteherneitä erikseen suolavedessä n. 3 – 4 min. Anna kaikkien vihannesten jäähtyä ainakin tunnin ajan ja leikkaa ne 1 x 1 cm:n kuutioiksi ja pane salaattikulhoon. Kuori omenat, poista siemenkota ja kuutioi myös ne ja pane muiden vihannesten joukkoon. Lisää sillikuutiot ja kaprikset. Sekoita pienessä kulhossa majoneesi ja jugurtti ja kaada salaatille. Tarkista maku ja suolaa ja pippuroi. Peitä kulho kelmulla ja pane jääkaappiin 8 tunniksi ja yön yli. Ota kulho jääkaapista puoli tuntia ennen tarjoilua.
