finlandés
Raaka-aineet
| 1,5 kg | Naudan "peceto"-lihas ta muuta vägärasvaista keittolihaa |
| 200 gr | porkkainoita |
| 200 gr | prujosipulia |
| 200 gr | sipulia |
| 100 gr | varsiselleriä, tai mukulasellerin pala |
| 3-4 dl | kuivaa valkoviiniä |
| 220 gr | purkki hyvää tonnikalaa, ei kaikkein kalleinta, mutta hyvää |
| 100 gr | Kermaa |
| 250 gr | hyvää majoneesia (tee itse kotona) |
| 50 gr | kapriksia |
| 5-8 filettä | anjoviksia, pitäisi olla italialaistyylisiä, suolaan ja öljyyn säilöttyjä |
Jaa resepti
Ohje
Peceto = Round roll / Eye of round (en tiedä suomeksi, on naudan takakoipea liikuttava, hyvin vähärasvainen ja kuiva, mieluiten lihaliemessä keittämällä valmistettu lihas, joka kypsänä voidaan leikata hyvin ohuiksi viipaleiksi)
Vitel Thoné on ehdoton argentiinalaisen Joulu- ja myös Uuden Vuoden Aaton pöydän alkuruoka. Sen ovat varmaankin tuoneet mukanaan italialaiset maahanmuuttajat, koska ruokalaji esiintyy myös italialaisessa keittiössä nimellä "Vitello Tonnato". Nyt se on "kaikkien kansallinen ruokalaji" kuten ennenaikaan Leikkelelautanen oli kotona Suomessa.
Keitä liha kasvisliemessä (porkanat, purjosipulit, sipulit ja selleri, puolet valkoviiniä+puolet vettä, suolaa ja maustepipureita, laakerinlehtä yms.) n. 45 minuuttia (keittoaika argentiinalaiselle lihalle, tarkista, kypsyykö samassa ajassa Suomessa). Anna lihan jäähtyä keitinliemessään ja nosta se sitten liemestä ja kääri kelmuun odottamaan käyttöä. Prosessoi loput tarveaineet paitsi kapriksia, lisää lopuksi kerma (älä prosessoi enää paljon); jos kastike jää liian paksuksi lisää pari rkl lihan keitinlientä ja vähän valkoviinietikkaa, (toiset lisäävät väkiviinaetikkaa, en itse pidä siitä).Leikkaa liha hyvin ohuiksi viipaleiksi laakealle tarjoiluvadille ja peitä viipaleet molemmin puolin kastikkeella. Pane Koristele kapriksilla ja tarjoile kylmänä.
Féliz Navidad 2007
Pertti Mustonen
perttimustonen@uolsinectis.com.ar
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti