lvo207
Raaka-aineet
| 1,5 Kg | Härän sisäfileetä kokonaisena |
| 1 kpl | Mieluiten tuoretta valkosipulia |
| Extra virgin öljyä | |
| voita | |
| 6-8 Kpl | rosamunda perunaa |
| Mustapippuria suoraan myllystä | |
| Karkeaa merisuolaa suoraan myllystä | |
| Bearnais- tai punaviinikastiketta |
Jaa resepti
Ohje
Puhdista sisäfilee kalvoista ja anna sen sopeutua huoneen lämpöön. Kuumenna iso paistinpannu hyvin kuumaksi. Kaada pannuun roimasti oliiviöljyä ja iso nokare voita. Kun voi alkaa ruskistua, käristä kokonainen filee joka puolelta kauniin ruskeaksi ja aseta filee ruskistamisen jälkeen sivuun.
Kuori perunat ja viipaloi ne noin 4 mm:n paksuisiksi viipaleiksi. Kuivaa viipaleet talouspaperilla. Laita laakealle paistinpannulle kerros öljyä ja vähän voita. Laita pannulle kerros perunaviipaleita ja paista ne molemmin puolin kauniin ruskeiksi, saavat kypsyä hiukan. Mausta viipaleet suolalla ja mustapippurilla ja ripottele paistamisen aikana valkosipulia hienonnettuna. Paista kaikki perunat tällätavoin. Laita perunaviipaleet uunivuokaan ja anna kypsyä 200-asteisesssa uunissa 20-30 minuuttia. Laita ruskistettu filee 200-asteiseen uuniin ja kypsenna 25 minuuttia. Kääri filee folioon ja esim. froteepyyhkeeseen 20 minuutiksi. Valmista sillä aikaa valkosipulivoi sekoittamalla hienonnettua valkosuipulia pehmeään voihin.
Leikkaa filee 1,5 cm:n viipaleiksi. Asettele kypsät perunat laakealle uunin kestävälle tarjoiluvadille reunasta reunaan, fileeviipaleet keskelle fileen muotoon ja asettele runsaasti valkosipuli-voinokareita fileen päälle. Laita vati 250-asteiseen uuniin 5 minuutiksi niin, että voi sulaa.
Tarjoile filee hyvän Bearnais-kastikkeen ja vihersalaatin kera. Juomaksi täyteläinen punaviini Rhonen laaksosta.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti