Burgundinpata

2 - 3 h

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

150 g	pekonia
700 g	naudan lihaa (esim. paahtopaisti)
nokare	voita paistamiseen
~4 rkl	vehnäjauhoja
1	porkkana
2 kpl	valkosipulin kynsiä
3 rkl	fondia (esim. härkä/riista)
4 dl	hyvää punaviiniä
1 prk	tomaattipyrettä
2 kpl	laakerinlehteä
~4 kpl	isoa jumboherkkusientä (tai vastaava määrä jotain muuta sientä)
	mustapippuria, timjamia, (suolaa)
	vettä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Ota liha huoneenlämpöön n. 1h ennen kuin aloittelet kokkailua.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Paloittele pekoniviipaleet ja paista ne pannulla mukavan ruskeiksi. Nosta pekonit pataan.

Lisää padan pohjalle pyre, pilkotut herkkusienet, fondi, pilkotut valkosipulinkynnet, mausteet. Mausteita voi lisätä myöhemmin

Pilko lihapalat suupalan kokoisiksi kuutioiksi ja paista pannulla voissa kaunis väri pintaan erissä. Ripottele paiston yhteydessä lihojen päälle vehnäjauhot, jotka sitten myöhemmin saostaa ruokaa. Lisää lihapalat pataan.

Kaada päälle huoneenlämpöinen viini ja lisää tarvittaessa vettä (lihapalat saa olla likimmiten kokonaan nesteen peitossa, mutta ei upoksissa)

Laita pata uuniin. Anna porista n. 30 min.

Sillävälin kuori porkkana ja paloittele se. Ota pata uunista ja hämmennä, nakkaa sitten porkkanat ja tarkista maku. Lisää mausteista ja suolaa tarvittaessa. Laske uunin lämpötila 150-175 asteeseen ja laita kansi kiinni. Saa muhia uunissa pari tuntia. Vilkaise välillä ja sekoita tarvittaessa.