Osso bucco-pata

4 annosta 2 - 3 h

Pääruoat Gluteeniton Kananmunaton

Raaka-aineet

1 kg	osso bucco-lihaa
	oliiviöljyä tai voita
2 tl	merisuolaa
1 tl	rouhittua mustapippuria
2 kpl	sipulia
6 kpl	valkosipulin kynttä
2 kpl	porkkanaa
pala	selleriä
pala	palsternakkaa
2 kpl	laakerinlehti
800 g	tomaattimurskaa
5 dl	punaviiniä tai lihalientä
1 rkl	ruokosokeria
1 kpl	kanelitanko
200 g	tummia herkkusieniä
	timjamia, oreganoa ja salviaa
2 kpl	kirsikkatomaattia

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Valmistusohje

1. Kuumenna rasva valurautapadassa. Ruskista osso bucco -palat rasvassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää suikaloitu pekoni sekä sipulilohkot ja valkosipulinkynnet. Lisää mausteet ja paloitellut juurekset sekä tomaatti ja viini tai lihaliemi. Hauduta liedellä miedolla lämmöllä tai 125-asteisessa uunissa uunissa pari tuntia.

2. Paista herkkusienet ja tomaatit, ja lisää pataan. Tarjoa perunoiden, pastan tai riisin kanssa.

Alkuperäinen resepti Kotiliesi 2/2012