11 323

Graavattu siika

Name: Graavattu siika
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Yield: 8 annosta
Ingredients: 2 siikafilettä nahkoineen (älä poista suomuja); Karkeaa merisuolaa; sokeria; valkopippuria myllystä; tuoretta tilliä; toinen graavaustapa:; 2l vettä; 240g merisuolaa; 150 g sokeria

8 annosta yli 24 h

Alkupalat Gluteeniton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

2	siikafilettä nahkoineen (älä poista suomuja)
	Karkeaa merisuolaa
	sokeria
	valkopippuria myllystä
	tuoretta tilliä
	toinen graavaustapa:
2 l	vettä
240 g	merisuolaa
150 g	sokeria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Ripottele fileille mausteet siten että sokeria ja valkopippuria tulee puolet suolan määrästä. Peitä fileet lopuksi tillin oksilla.
2. Laita fileet vastakkain, kääri tiukkaan pakettiin ja laita jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.
3. Pyyhi fileistä mausteet ja neste pois keittiörullalla ja leikkaa ohuiksi siivuiksi suoraan tarjoilulautaselle. Koristele tuoreella tillillä.
4. Tarjoa sitruunalohkojen, ruisleivän ja hyvän voin kera.
Toinen graavaustapa:
1. Keitä vesi, liuota kuumaan veteen suola ja vesi ja jäähdytä liemi HYVIN.
2. Laita siikafileet kylmään liemeen nahkapuoli ylöspäin ja anna suolautua 1-2- vrk. Yhdessä vrk:ssakin ehtii ihan hyvin.
3. Ota kalafileet liemestä, kuivaa keittiörullalla, leikkaa siivuiksi, mausta vielä valkopippurilla, jos haluat, ja koristele tuoreella tillillä.