matlust
Raaka-aineet
| 2-3 kpl | schalottensipulia |
| 3 kpl | valkosipulinkynttä |
| 1 rkl | oliiviöljyä |
| 2½ dl | arborioriisiä |
| 2 dl | kuivaa valkoviiniä |
| 7 dl | vihanneslientä |
| 1 rkl | voita |
| 2 dl | raastettua parmesania, suolaa, pippuria |
| 1 kpl hienoksi raastettua tryffeliä tai 1 tsk tryffeliöljyä, tai kanttarelleja maun mukaan. |
Jaa resepti
Ohje
Kuori schalottensipuli ja valkosipuli pieniksi ja kuullota ne öljyssä, lisää riisi ja jatka kuullottamista. Lisää viini ja anna imeytyä se riisiin. Ohenna risottoa kasvisliemellä hiukan kerrallaan ja sekoita usein anna imeytyä, toista tämä. Anna kiehua n. 30 min tai kunnes riisi on "kermainen" koostumuseltaan ja riisissä on pieni al dente, lisää parmesanjuusto, voi. Jos käytän kanttarelleja lisään ne jo risoton alkuvaiheessa. Tryffeliä käyttäessäni lisään sen juuri ennen tarjoilua tai tryffeliöljyä. Säästän osan tryffelistä "garnering" eli koristeluun.
Mumsfilibaba Bon Appétit.
