Kesäkurpitsasosekeitto

1. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.

2. Huuhtele suippopaprikat ja kesäkurpitsa.

3. Viipaloi kesäkurpitsa n. 1 cm paksuisiksi paloiksi. Poista paprikan siemenet ja kuutio paprika reilulla kädellä (ei pieniä kuutioita)

4. Kuori ja leikkaa sipulit lohkoiksi.

5. Laita uunivuokaan leivinpaperi (ei pakko). Laita kesäkurpitsaviipaleita yksi kerros vuoan pohjalle ja viipaleiden päälle oliiviöljyä ja suolaa. Lisää taas toinen kerros ja oliiviöljyä ja suolaa. Jatka niin kauan kuin viipaleita riittää. Lisää muutama timjaminoksa viipaleiden päälle. Lisää lopuksi vuokaan paprikakuutiot, sipulilohkot, kokonaiset valkosipulin kynnet ja hunaja.

6. Laita vuoka uuniin ja paahda niin kauan kunnes kasvikset ovat saaneet väriä. Sekoita välillä.

7. Sillä aikaa, kun kasvikset ovat uunissa, laita isoon kattilaan ( Huom! iso kattila, koska koko keitto tehdään yhteen ja samaan kattilaan. ) kiehumaan vettä ja ripaus suolaa (n. vähän vajaa puolilleen vettä).

8. Kuori ja kuutio porkkanat ja perunat.

9. Lisää porkkanat ja perunat kattilaan ja keitä, kunnes ne ovat TÄYSIN kypsiä.

10. Pese ja raasta sitruuna. Purista sitruunamehu.

11. Laita tehosekoittimeen aurinkokuivatut tomaatit, basilikan lehdet ja 1 tl suolaa. Jauha pieneksi silpuksi.

12. Kun porkkanat ja perunat ovat kypsiä ota talteen n. 3 dl keitinvettä (siltä varalta, jos keitosta tulee liian paksua) Survo juurekset kattilassa sauvasekoittimella ja lisää aurinkokuivattutomaatti-basilikasilppu.

13. Kun uunikasvikset ovat valmiit lisää ne vähin erin kattilaan ja survo. Kuori valkosipulin kynnet ja survo myös ne. Tarkista, että koko seos on hyvin survoutunut (ei paakkuja missään yms.)

14. Keitä seosta miedolla lämmöllä ja lisää ruohosipuli tuorejuusto. Sekoita hyvin. Kun juusto on sulanut lisää sitruunamehu ja kuori. Sekoita. Lisää kerma. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa pippuria ja suolaa.

15. Tarjoile lämpimänä krutonkien ja tuoreiden yrttien kanssa.