Kimchi:in Pikaresepti

yli 24 h

Lisukkeet Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka Vegaani Maidoton Vähähiilihydraattinen Vähärasvainen

Raaka-aineet

	kiinankaalia
	karkeaa merisuolaa myllystä
	sambal oelek

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Leikkaa kiinankaali suikaleiksi, voit kuitenkin "ohentaa" kaalin ruotia, kuten kaalikääryleitä tehdessä. Lado kulhoon kiinankaalia - suolaa - kiinankaalia ja viimeinen kerros suolaa. Nyrkkisäätö on että 1 kg kaalia ottaa n. 30g suolaa. Laita paino päälle ja 2 päiväksi jääkaappiin mehustumaan.
***********
Ota nyt kaali kaapista ja kaada muodostunut vesi talteen. Sekoita kaaliin nyt hyvin oman tulisuuden mukaan Sambal Oelek (Chilimaustesekoite). Laita kaali puhtaaseen kulhoon ja lisää vain puolet suolanesteestä päälle. Laita paino päälle ja anna seistä jääkaapissa vielä 2 päivää.
***********
HUOM.!
Koska kaali fermentoituu (maitohapottuu), niin haju saattaa olla "kummallinen". Työskentely vaatii hyvää puhtautta, koska aineksia ei keitetä. Käytä Sambalin kanssa kumihanskaa, koska chili jää helposti ihon huokosiin ja saattaa joutua sieltä esim. silmään, joka sitten tekee kipeetä, jos käy viattomasti hieraisemassa...