madami
Raaka-aineet
| 1 kg | lohifile |
| suolaa | |
| leppähaketta, sokeria, katajanoksa | |
| grilliin sopiva savustuslaatikko | |
| paahdetut vihannekset | |
|---|---|
| 1 | kesäkurpitsa |
| 1 | punainen paprika |
| 2-3 | porkkanaa |
| oliiviöljyä, suolaa, rakuunaa | |
| lisäke | |
| 150 g | creme fraichea |
| 3 tl | valmista pestoa |
Jaa resepti
Ohje
Puhdista lohifileestä ruodot ja hiero pintaan suola. Laita savustuslaatikon pohjalle leppähaketta, muutama teelusikka sokeria ja katajanoksa. Laita purujen päälle rasvapelti (päällystettynä foliolla). Tämän jälkeen aseta kala ritilälle ja ritilä savustuslaatikkoon. Kansi kiinni ja laatikko grilliin. Meillä grillin lämpömittari näytti 200 astetta, mutta en tiedä mikä on todellinen lämpötila. Savustuslaatikko oli grillissä tunnin verran ja kala oli tällöin sopivan kypsää. Savustuslaatikkoa kannattaa liikuttaa kypsennyksen aikana, jotta polttimot eivät ole aina samalla kohdalla.
Sekoita creme fraiche ja pesto ja laita jääkaappiin vetäytymään.
Pilko kesäkurpitsa, paprika ja porkkana sormanpään kokoiseksi paloiksi. Laita kulhoon ja lorauta päälle oliiviöljyä, suolaa ja rakuuna. Sekoita keskenään ja laita uunipannulle. Paahda 200 asteessa n. 20 min, riippuen vihannesten koosta.
Tarjoile kala paahdettujen vihannesten, keitettyjen perunoiden ja creme fraiche/pesto lisäkkeen kera. Myös muutama tomaattilohko sopii seuraksi.
