Raparperitorttu

10 annosta 2 - 3 h

Jälkiruoat Gluteeniton Kananmunaton Kasvisruoka

Raaka-aineet

pohja:
5 arkkia	filotaikinaa
n.50 g	voisulaa
raparperihillo:
1/2 kg	raparperia
30 g	voita
1 1/4 dl	hillosokeria
jugurttivaahto:
2 1/2 dl	vispikermaa
3 dl	turkkilaista jugurttia ( igor )
2 rkl	sokeria
2 tl	vaniljasokeria
3/4 tl	kardemummaa
lisäksi:
ripaus	kardemummaa
	mintunlehtiä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Ota filotaikina sulamaan kaksi tuntia ennen käyttöä.

Raparperihillo: Paloita raparperit kolmen sentin paloiksi. Laita kaikki aineet kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä 10 min. kunnes raparperit ovat vähän pehmenneet mutta pysyvät vielä koossa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Voitele vuoka ( 23 cm ). Laita leivinpaperi pöydälle. Leikkaa filotaikina-arkit sopiviksi neliöiksi niin, että arkkien kulmat pilkistävät vuoan reunojen yli. Laita yksi arkki leivinpaperin päälle ja voitele voisulalla molemmin puolin. Nosta toinen arkki päälle ja voitele pinta. Nosta seuraava arkki 45 asteen kulmassa päälle ja voitele taas. Nosta seuraavat arkit niin että täytät puuttuvat kulmat. Näin arkit muodostavat tähtimäisen kuvion. Nosta pohja ilman leivinpaperia vuokaan.

Paista 200 asteessa uunin ylätasossa 10 min. Nosta pohja kuumana pois vuoasta tarjoiluvadille, jotta se kovettuu hieman.

Jugurttivaahto: Vaahdota kerma. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi.

Kokoa torttu juuri ennen tarjoilua. Laita jugurttivaahto keoksi tortun keskelle. Laita raparperipalat keon ympärille ilman lientä.

Ripottele pinnalle kardemummaa ja koristele mintunlehdillä.

Annoksia 8-10.