Fasaani
Raaka-aineet
| n. 1 kg | Paahtopaistia |
| Marinadi: | |
|---|---|
| 2 l | vettä |
| 1 dl | hienoa merisuolaa |
| 1 rkl | rosmariinia |
| ½ rkl | basilikaa |
| ½ rkl | timjamia |
| ½ rkl | rouhittua mustapippuuria |
| 1 | valkosipulinkynsi |
| 1 ruukku | persiljaa |
Jaa resepti
Ohje
Sekoita marinadia varten kaikki ainekset ja kiehauta. Jäähdytä liemi.
Kypsennä paahtopaisti uunissa 100 asteessa öljytyssä vuoassa. Käytä paistimittaria. Kun paistin lämpötila on 60 - 65 astetta, paisti on mehevä ja sisältä punertava. 70 asteessa se on jo ihan kypsä ja myös kuivempi. Suosittelen alhaisempaa lämpötilaa. Itse kypsennän 62 - 63 asteeseen.
Laita paisti jäähtyneeseen liemeen marinoitumaan n. kuudeksi tunniksi. Ota paisti marinadista, kääri se folioon ja siirrä jääkaappiin ainakin vuorokaudeksi.
Leikkaa paisti tarjolle poikkisyin mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Esim. Aura-juustoperunavuoka sopii mainiosti lisukkeeksi. Paisti on hyvää myös leikkeleenä voileivällä.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti