matlust
Raaka-aineet
| 1 kg | luutonta lammasta/ itselläni etulapa luineen n. 1½kg |
| mausteet: jotka kuivapaahdat pannulla n.3-5 min | |
|---|---|
| 1 tl | juustokuminaa |
| 0,5-1 rkl | chilipulveria |
| 2 kpl | kanelitankoa |
| 6 kpl | kokonaista maustenejlikkaa |
| 0,5 rkl | fänkolinsiementä |
| 0,5 rkl | kardemummasiementä |
| 0,5 tl | mustaapippuria |
| mausteet nr 2 : kun olet paahtanut mausteet, laita ne mortteliin ja laita nämä mausteet mukaan ja murskaa ne morttelissa | |
| 0,5 rkl | tuoretta raastettua inkivääriä |
| 1 tl | suolaa |
| 1 tl | kurkkumaa |
| 1 tl | sinappijauhetta |
| 1 dl | valkoviini etikkaa/ vinäger |
| 3 rkl | rapsiöljyä |
| 1 kpl | sipulia |
| 2 kpl | valkosipulin kynttä |
| 2 kpl | laakerinlehteä |
| 1 dl | vettä, suolaa, halutessa lisää chilipulveria. |
Jaa resepti
Ohje
Kuiva paahda mausteet ja sekoita ne inkiväärin ja muiden mausteiden kanssa joko morttelilla tai mixerissä. Leikkaa liha paloiksi ja kaada marinadi päälle ja anna marinoitua vuorokauden jääkaapissa. Tai ota kokonainen etulapa ja kaada marinadi päälle.
Seuraava päivä: Kaada liha ja marinadi siivilään ja ota liemi talteen, hakkaa sipili ja valkosipuli ja paista ne ensin padassa, ota talteen ne. Paista lihapalat öljyssä ja lisää vesi, laakerinlehti ja sipulit, suola ja jos haluat chili.Anna kiehua hiljalleen kannen alla 1½-2 h.
Tai: Laita etulapa kokonaisena pataan ja kaada liemi päälle ja sipuli, valkosipuli, vesi, suola mukaan sekoitettuna marinadiin. Laita uuniin n.80c ja anna seistä siellä yön yli. Aamulla valmis, nostaa vain lihat luiden päältä pois.
Tarjoile Basmatiriisin kera ja Raita / Yoghurt, minttua, suolaa, limemehua.
Mumsfilibaba Bon Appétit
