RAPUPASTA

Name: RAPUPASTA
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4 annosta
Ingredients: 300g pastajauhoja (oo-vehnajauhot); 3kpl kananmunaa; 1/2tl suolaa; 1kpl sipulia, kuorittuna ja pieneksi silputtuna; 1kpl punaista paprikaa, kota poistettuna ja pieneksi kuutioituna; 6kpl tuoreita herkkusienia, viipaloituna; 1rkl curryjauhetta; 3kpl valkosipulinkyntta, murskattuna; 2rkl tomaattipyreetä; 400g säilyketomaatteja; 1rkl Dijon-sinappia; 2dl Ranskankermaa; 300g raakoja kuningasrapuja, kuorittuna; ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä; tuoretta parmesanjuustoa, raastettuna

4 annosta 1,5 - 2 h

Pääruoat Pastat ja nuudelit Sokeriton

Raaka-aineet

Pasta:
300 g	pastajauhoja (oo-vehnajauhot)
3 kpl	kananmunaa
1/2 tl	suolaa
Kastike:
1 kpl	sipulia, kuorittuna ja pieneksi silputtuna
1 kpl	punaista paprikaa, kota poistettuna ja pieneksi kuutioituna
6 kpl	tuoreita herkkusienia, viipaloituna
1 rkl	curryjauhetta
3 kpl	valkosipulinkyntta, murskattuna
2 rkl	tomaattipyreetä
400 g	säilyketomaatteja
1 rkl	Dijon-sinappia
2 dl	Ranskankermaa
300 g	raakoja kuningasrapuja, kuorittuna
ripaus	suolaa ja mustapippuria myllystä
	tuoretta parmesanjuustoa, raastettuna

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Valmista pasta siiviloimalla jauhot yleiskoneeseen. Ripauta paalle suolaa. Kaynnista kone ja lisaa joukkoon munat yksitellen. Jos taikina ei heti ala muodostumaan, lisaa yksi keltuainen (munien koossa on tietty eroja). Kaada taikina leivintasolle ja vaivaa vah. 5min. kunnes saat kimmoisan taikinapallon. Ilman yleiskonetta, laita jauhot poydalle ja lisaa suola. Tee keskelle kuoppa. Kaada kuoppaan vatkatut munat ja muodosta taikina. Vaivaa hyvin (ja siivoa sotku). Kaari taikina kelmuun ja laita jaakaappiin tunniksi levahtamaan.

2. Kuumenna tilkka oljya pannulla ja lisaa sipulit. Kuullota vahan ja lisaa paprikasuikaleet seka herkkusienet. Kuullota pari min. ja lisaa valkosipuli seka tomaattipyree ja curryjauhe, sekoita hyvin ja lisaa sailotyt tomaatit. Peita kannella ja anna hautua 10 min. Maista ja lisaa suolaa seka mustapippuria tarpeen mukaan.

3. Kaulitse pasta tai laita pastakoneen lapi, jotta muodostat ohuet levyt. Leikkaa 2cm levyiseksi tagliatelleksi.

4. Varaa suuri kattila ja reilusti vetta. Laita pasta kiehuvaan, suolalla maustettun veteen ja keita pari minuuttia. Pasta on kypsaa, kun se nousee pinnalle.

Viimeistele kastike lisaamalla kerma kokoajan sekoittaen ja sitten ravut seka dijonsinappi. Peita kannella ja odota 2 min. Kastike on valmis, kunnes ravut ovat punaiset. Maista ja lisaa mausteita tarvittaessa.

5. Lisaa pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin. Annostele lautasille ja raasta paalle tuoretta parmesania.