Mabes
Raaka-aineet
| 1 kg | naudan sisäfileetä |
| 4 rkl | oliiviöljyä |
| 25 g | voita |
| 4 kpl | valkosipulin kynttä |
| timjamin oksia | |
| suolaa ja pippuria |
Jaa resepti
Ohje
Ota liha huoneen lämpöön n. tunti ennen paistamista. Poista sisäfileestä kalvot.
Esilämmitä uuni 120 -asteeseen.
1. Hiero fileen pintaan oliiviöljyä ja hiero pintaan suolaa ja pippuria.
2. Kuumenna paistinpannu (miel. valurauta) ja lisää siihen öljyä. Kun öljy on kuumaa, laita sisäfilee pannulle ja paista n. 1-1,5min per joka puoli. Lisää pannulle voi ja valkosipulinkynnet sekä timjami.
3. Siirrä liha ja paistoliemi joko uunivuokaan tai paistinpannussa uuniin. Paista 120 -asteessa. Valele n. 3 minuutin välein lihaa paistoliemellä. Ota paisti pois uunista kun sisälämpötila on 52-55 (medium) ja anna levätä muutama minuutti folion sisällä.
Leikkaa liha ja tarjoile bearnaise kastikkeen ja lisäkkeiden kanssa.
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
6
2
Bearnaise -kastike
