AIMATO
Raaka-aineet
Jaa resepti
Ohje
Hors d`oeuvre= alkupalat
Potage= keitto
Poisson= kala- ja äyriäisruoka
Entree= pieni liharuoka tai sorbetti
Roti= paistettua lihaa tai kokokanaisena paistettua lintua
Entremets= väliruoka ( usein kasviksia )
Fromage= juustovalikoima
Fruit= hedelmiä tai marjoja
Dessert= leivonnainen, vanukas, hilloke, jäätelö
Beurre blanc= vaalea voikastike, joka on maustettu viinietikalla ja sipulilla
Brandale= kalasta, esim. suolaturskasta valmistettu sose, jossa on mukana mm maitoa
Bavarois= kermavanukas, sanotaan myös baijerilaiseksi vanukkaaksi
Brunoise= hyvin pieniä kuutioita
Consomme= kirkas lihaliemi
Coulis= sose tai sosekastike esim marjoista tai hedelmistä
Confit= omassa rasvassaan kypsennetty
Coulibiac= voitaikinan mm sisällä riisiä ja kalaa
Ceviche= ruoka, jossa kala kypsennetään sitruuna- tai limettimehulla marinoiden
Crostini= voissa paistettu, päällystetty maalaisleivän viipale
Cornet= toisesta päästä levenevä rulla
Dranité= jääsohjomainen väli- tai jälkiruoka
Ganache= pehmeää suklaamassaa kakkujen täytteenä tai kuorrutuksessa
Daniole= matala, täytetty timbaali esim. linnunlihasta tai kalasta
Escabéche= paistettuja, sipuli-viinietikkaseoksessa marinoituja ja kylmänä tarjottavia pikkukaloja
Frangipane= mantelileivonnainen, voitaikinan päällä mantelikreemiä
Flan= yleensä matala torttu, useimmiten torttu. Espanjassa flan on paahtovanukas
Fondant= esim.suklainen, sisältä juoksevan pehmeä leivonnainen. Myös sokerivesikuorrutus
Mie de pain= tuoreleipäraaste
Rillette= eräänlainen syltty esim. ylikypsäksi keitetystä ankasta, hanhesta tai porsaasta
Ragoút= höystö, jossa ainekset yleensä samansuuruisina paloina
Vol-au-vent= kannellinen voitaikina, joka täytetään lämpimällä muhennoksella
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti