Mabes
Raaka-aineet
| karamelli | |
|---|---|
| 1 dl | sokeria |
| ½ dl | vettä |
| vanukas | |
| 5 dl | täysmaitoa |
| 1 dl | kuohukermaa |
| ½ tl | raastettua sitruunankuorta |
| 1 | vaniljatanko |
| 3 | kananmunaa |
| 3 | kananmunan keltuaista |
| 2 dl | sokeria |
Jaa resepti
Ohje
Voit käyttää laktoositonta maitoa ja kermaa. Sulata sokeri ja vesi pienessä kattilassa kullanruskeaksi, varo ettei sokeri pala! Jaa karamelli annosvuokien pohjalle. Vatkaa munat ja sokeri. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet varovasti ulos veitsellä. Kuumenna kattilassa maito, kerma, vaniljatanko ja -siemenet, sekä raastettu sitruunankuori. Kuumenna lähes kiehuvaksi. Ota liedeltä ja poista vaniljatanko. Kaada seos ohuena nauhana kokoajan varovasti sekoittaen munasokeri seokseen. Annostele seos siivilän läpi annosvuokiin. Laita annosvuoat korkeareunaiseen paistoastiaan ja laita uuniin. Kaada paistoastiaan kuumaa vettä niin että noin puolet tai 3/4 annosvuoista peittyy. Paista vesihauteessa 180°C n. 45-60min. tai tarvittaessa kauemmin. Vanukas on valmis, kun vuokaa kopautettaessa pinta vielä heiluu, mutta ei enää aaltoile. Anna vanukkaiden jäähtyä viileässä mielellään yön yli. Pyöräytä veitsellä hieman vuokien reunoista, jotta vanukas irtoaa helpommin. Kumoa vanukkaat tarjoilulautasille, karamelli valuu lautaselle ihanaksi kastikkeeksi. Voit tarjota Creme caramellin myös tuoreiden marjojen kanssa.
Älä heitä vaniljatankoa pois! Käytetyn vaniljatangon voi pestä ja kuivattaa ja käyttää myöhemmin uudelleen. Siitä voi tehdä myös vaikka vaniljasokeria kun laitat kuivuneen tangon sokerin sekaan.
