Silakkapihvit ja siirappijuurekset

Alkupalat

Raaka-aineet

perunamuusi:
	siirappijuurekset:
2 kpl	punasipulia
1 kpl	keltasipulia
1	valkosipulinkynsi
puolikas	pieni lanttu
2 kpl	porkkanaa
25 g	voita
3 rkl	tummaa siirappia
	suolaa, timjaminoksia, rosmariinia, rakuunaa
10 kpl	jauhoista perunaa
	voita, maitoa, suolaa
	silakkapihvit:
450 g	silakoita fileinä
1,5 dl	ruisjauhoja
2 dl	korppujauhoja
2	kananmunaa
1,5 tl	suolaa
	kalamaustetta, tilliä, valkopippuria, sinappia
	sitruuna

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Siirappiset juurekset:

Pilko sipulit isohkoiksi lohkoiksi ja kuori ja paloittele lanttu ja porkkanat pikku kuutioiksi. Laita juurekset pannuun kannen alle hautumaan voin ja siirapin kanssa. Älä käytä kovaa lämptilaa, etteivät kasvikset ruskistu ja kuivu. Hienonna myös valkosipuli ja lisää muiden mausteiden kanssa pannuun. Anna hautua kunnes lanttu on pehmennyt.

Perunamuusi:

Kuori ja pilko perunat neljäsosapaloihin ja kiehuta suolatussa vedessä kunnes ne ovat kypsiä. Kaada suurin osa keitinvedestä pois ja survo tai tehovatkaa perunat hienoksi muusiksi lisäten sekaan maitoa kunnes tuloksena on tarpeeksi kiinteä muusi. Tarkista suola ja lisää mausteeksi hieman voita.

Silakkapihvit:

Riko pieneen kulhoon kananmunat ja vispaa ne. Lisää seokseen pieni sinappitilkka. Sekoita toiseen kulhoon ruis- ja korppujauhot ja mausteet. Tarkista, että mausteiden määrä on suhteessa jauhojen määrään. Käytä silakkafileet molemmin puolin ensin kanamunaseoksessa ja sitten jauhoseoksessa ja aseta ne odottamaan paistamista lautaselle. Kuumenna pannu, lisää siihen rasvaa ja paista niin monta filettä kerrallaan kuin pannuun mahtuu. Ne kypsyvät ja ruskettuvat muutamassa minuutissa aina yhdeltä puolelta. Tarjoile silakkafileet sitruunalohkojen kanssa.