ESPANJALAINEN KANAPATA

Name: ESPANJALAINEN KANAPATA
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4 annosta
Ingredients: 4rkl kasvioljya, paistamiseen; 1kpl kokonainen kana; purjoa, porkkanaa, varsiselleria, palsternakkaa, sipulia, valkosipulia; laakerinlehti, kokonaisia mustapippureita, persiljaa varsineen; 2kpl punaista paprikaa, kota poistettuna ja ohueksi siivutettuna; 100g chorizo makkaraa, kuutioituna; 1kpl sipulia, kuorittuna ja ohueksi siivutettuna; 4kpl valkosipulin kynttä, murskattuna; 3tl savustettua paprikajauhetta; 1tl kuivattua chillia rouheena; 1 1/2l kanalientä; 370g keittamatonta riisia (pitkajyvaista, paellariisia tai calasparra riisia); 2 rkl tuoretta lehtipersiljasilppua; 1 kpl sitruunan mehu

4 annosta 2 - 3 h

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

KANALIEMEEN:
4 rkl	kasvioljya, paistamiseen
1 kpl	kokonainen kana
	purjoa, porkkanaa, varsiselleria, palsternakkaa, sipulia, valkosipulia
	laakerinlehti, kokonaisia mustapippureita, persiljaa varsineen
PATAAN:
2 kpl	punaista paprikaa, kota poistettuna ja ohueksi siivutettuna
100 g	chorizo makkaraa, kuutioituna
1 kpl	sipulia, kuorittuna ja ohueksi siivutettuna
4 kpl	valkosipulin kynttä, murskattuna
3 tl	savustettua paprikajauhetta
1 tl	kuivattua chillia rouheena
1 1/2 l	kanalientä
370 g	keittamatonta riisia (pitkajyvaista, paellariisia tai calasparra riisia)
2 rkl	tuoretta lehtipersiljasilppua
1 kpl	sitruunan mehu

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Paloittele kana ja saasta (koivet, jos haluat kayttaa pataan) seka rintapalat. Laita loput kanasta tilavaan kattilaan ja lisaa kanaliemen kasvikset ja mausteet. Laita paalle kylmaa vetta, kunnes lihat/luut ja kasvikset peittyvat. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele keskilammolla vahintaan 2 tuntia. Poista keittamisen aikana pinnalle kertyva vaahto seka rasva. Siiviloi liemi.

2. Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilma 160).

3. Leikkaa kanan rintapalat puoliksi. Mausta kanapalat suolalla. Kuumenna oljy uuninkestavassa kasarissa/pannussa ja ruskista kanapalat (ja koivet jos kaytat) nopeasti. Siirra pois pannulta. Lisaa sitten pannulle paprikat ja chorizo. Paistele keskilammolla muutama min. kunnes paprikat vahan pehmenevat. Lisaa joukkoon sipulit ja valkosipulit. Jatka paistamista pari min. kunnes sipulit vahan pehmenevat. Mausta paprikajauheella ja chillilla. Sekoita hyvin.
Lisaa sitten kuuma kanaliemi (jonka juuri valmistit) seka ruskistamasi kanapalat. Peita kannella ja anna hautua 15 min. miedolla lammolla.

4. Lisaa sitten pataan riisi ja mausta ripauksella suolaa. Sekoita ja laita pata uuniin. Anna kypsya 20 min. Huom. ei tarvitse sekoitella valilla. Ota pata pois uunista ja peita kannella. Odottele 5min. ja mausta sitten sitruunamehulla ja tuoreella persiljalla. Valmis :)

4-6 annosta