5 137

Thai lämmin ja hapan rapukeitto (Tom Yum Goong)

Name: Thai lämmin ja hapan rapukeitto (Tom Yum Goong)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6 annosta
Ingredients: 500g puoli kypsiä rapuja; 1rkl öljyä; 2l vettä; 2rkl punaista curry-tahnaa; 2rkl tamarind-tahnaa; 2tl kurkumaa; 1tl pilkottuja chilejä; 4 kaffir limelehteä, silputtuna; 2rkl kalakastiketta; 2rkl limemehua; 2tl pehmeää ruskeaa sokeria; 1/4kuppi tuoreita korianterin lehtiä

6 annosta 30 - 60 min

Keitot Alkupalat Gluteeniton Kananmunaton Maidoton Vähärasvainen

Raaka-aineet

500 g	puoli kypsiä rapuja
1 rkl	öljyä
2 l	vettä
2 rkl	punaista curry-tahnaa
2 rkl	tamarind-tahnaa
2 tl	kurkumaa
1 tl	pilkottuja chilejä
4	kaffir limelehteä, silputtuna
2 rkl	kalakastiketta
2 rkl	limemehua
2 tl	pehmeää ruskeaa sokeria
1/4 kuppi	tuoreita korianterin lehtiä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Poista rapujen päät. Kuori ravut jättäen hännät paikoilleen. Viillä terävällä veitsellä jokaisen ravun selkämykseen pitkä viilto. Pistä ravut sivuun. Kuumenna öljy isossa kattilassa.

Lisää ravun kuoret ja päät kattilaan ja keitä 10 min keskilämmöllä usein sekoitellen, kunnes kuoret ja päät ovat syvän oransseja.

Lisää 1 kuppi vettä ja curry-tahna kattilaan. kiehauta 5 min. Lisää loppu vesi ja anna kiehua hiljalleen 20 min. Valuta kuuoret ja hännät kulhoon säästäen liemen toiseen kulhoon. Heitä pois kuoret ja päät. Lisää liemi takaisin kattilaan.

Lisää tamarind-tahna, kurkuma, chilit ja limelehdet kattilaan. Kiehauta liemi ja keitä 2 min. Lisää ravut kattilaan ja keitä 5 min kunnes ravut muutuvat vaaleanpunaisiksi. Lisää kalakastike, limemehu ja sokeri sekoittaen. Tarjoile heti ripotellen korianterinlehtiä päälle.

Thai Cooking - Asia Books