Raaka-aineet
500 g | puoli kypsiä rapuja |
1 rkl | öljyä |
2 l | vettä |
2 rkl | punaista curry-tahnaa |
2 rkl | tamarind-tahnaa |
2 tl | kurkumaa |
1 tl | pilkottuja chilejä |
4 | kaffir limelehteä, silputtuna |
2 rkl | kalakastiketta |
2 rkl | limemehua |
2 tl | pehmeää ruskeaa sokeria |
1/4 kuppi | tuoreita korianterin lehtiä |
Ohje
Poista rapujen päät. Kuori ravut jättäen hännät paikoilleen. Viillä terävällä veitsellä jokaisen ravun selkämykseen pitkä viilto. Pistä ravut sivuun. Kuumenna öljy isossa kattilassa.
Lisää ravun kuoret ja päät kattilaan ja keitä 10 min keskilämmöllä usein sekoitellen, kunnes kuoret ja päät ovat syvän oransseja.
Lisää 1 kuppi vettä ja curry-tahna kattilaan. kiehauta 5 min. Lisää loppu vesi ja anna kiehua hiljalleen 20 min. Valuta kuuoret ja hännät kulhoon säästäen liemen toiseen kulhoon. Heitä pois kuoret ja päät. Lisää liemi takaisin kattilaan.
Lisää tamarind-tahna, kurkuma, chilit ja limelehdet kattilaan. Kiehauta liemi ja keitä 2 min. Lisää ravut kattilaan ja keitä 5 min kunnes ravut muutuvat vaaleanpunaisiksi. Lisää kalakastike, limemehu ja sokeri sekoittaen. Tarjoile heti ripotellen korianterinlehtiä päälle.
Thai Cooking - Asia Books
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti