Pyhien miesten ja -naisten lohi

Name: Pyhien miesten ja -naisten lohi
Yield: 6 annosta
Ingredients: 1kg lohi tai taimen; kalan keitinliemi:; 1½l vettä; 1½dl valkoviinietikkaa; 2rkl fariinisokeria; 2rkl merisuolaa; 1 laakerinlehti; 10 mustapippuria; purjon valkoinen osaa paloiteltuna; 1 salottisipuli paloiteltuna; 2 tuoretta punajuurta; 4 porkkanaa; 1 kukkakaali; 3 kovaksi keitettyä munaa; 6 jättikatkarapua; tilliä; punainen kastike:; 1 prk smetanaa; 1 dl majoneesia; 2 rkl ketsuppia; 1 rkl worchestershire-kastiketta; 2 rkl valkoviiniä/lakkaviinietikkaa

6 annosta

Pääruoat

Raaka-aineet

Lisukkeet:
1 kg	lohi tai taimen
	kalan keitinliemi:
1½ l	vettä
1½ dl	valkoviinietikkaa
2 rkl	fariinisokeria
2 rkl	merisuolaa
1	laakerinlehti
10	mustapippuria
	purjon valkoinen osaa paloiteltuna
1	salottisipuli paloiteltuna
2	tuoretta punajuurta
4	porkkanaa
1	kukkakaali
3	kovaksi keitettyä munaa
6	jättikatkarapua
	tilliä
	punainen kastike:
1 prk	smetanaa
1 dl	majoneesia
2 rkl	ketsuppia
1 rkl	worchestershire-kastiketta
2 rkl	valkoviiniä/lakkaviinietikkaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Kuori ja keitä punajuuret, porkkanat ja kukkakaali kypsiksi ja paloittele ne.
2. Laita kala kalakattilaan, sekoita sille keitinliemen ainekset ja kaada kalan päälle niin että se peittyy.
3. Laita kattila 175-asteiseen uuniin n. 35 minuutiksi tai niin pitkäksi aikaa, että kala on kypsää, mutta silti napakkaa ja koossa pysyvää. Ota kalakattila uunista ja anna kalan jäähtyä liemessä.
4. Valmista sillä aikaa punainen kastike.
5. Kun kala on jäähtynyt, nosta se tarjoiluvadille, laita ympärille keitetyt juurekset, kukkakaali ja munan puolikkaat sekä päälle kuoritut jättikatkaravut. Sirottele päälle runsaasti tilliä.
6. Tarjoa "punaisen kastikkeen" sekä keitettyjen perunoiden kanssa.