isabella
Raaka-aineet
| n 1,5 kg | pikkukinkku |
| tamminen, kevyesti suolattu | |
| 5-6 rkl | dijon sinappia (hunaja) |
| 0,5-1 dl | korppujauhoja |
| (kokonaisia neilikoita) |
Jaa resepti
Ohje
Nosta kinkku hyvissä ajoin jääkaapista huoneenlämpöön. Meillä kinkku köllötteli pöydällä yli kaksi tuntia! (niin, että sisälämpö kinkulla oli sellaiset 10 astetta). Tämä kinkku oli verkossa, niin kuin pienet kinkut yleensä ovatkin.
Aseta uuni kuumenemaan 225 astetta.
Nosta kinkku uunivuokaan, voit hieman öljytä uuvivuuan pohjaa - ei heti tartu kiinni. Aseta paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan. Tökkää kinkku uuniin alatasolle.
Paista kinkkua uunissa noin 45 minuuttia ja pienennä sitten uunin lämpö 125 asteeseen. Anna kinkun muhia vielä pienellä lämmöllä uunissa noin tunti - niin, että paistomittari näyttää 75 - 80 astetta.
Nosta kinkku uunista. Anna hetki jäähtyä (ettei sormet pala). Käännä uuni samalla taas kuumiamaan 225 asteeseen.
Poista verkko ja silavan päältä nahka. Jätä ainakin osa silavasta pintaan. Levitä kinkun päälle sinappi ja ripsota korppujauhoja pintaan. Jos laitat neilikoita - niin töki nekin päälle.
Siirrä sitten kinkku vielä uuniin ja anna korppujauhojen ruskistua.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti