AIMATO
Raaka-aineet
| 300 g | jauhelihaa ( vähärasvaista ) |
| 1,6 kg | possun lapaa jauhettuna |
| 150 g | possun suolalihaa pieninä kuutioina |
| 2 | valkosipulin kynttä hienonnettuna |
| 1 tl | paprikajauhetta |
| 2 dl | punaviiniä |
| 1 tl | muskottia |
| 1 tl | korianteria |
| valkopippuria | |
| cayennepippuria | |
| neilikkaa | |
| sian- tai lampaan suolta |
Jaa resepti
Ohje
Laita suolet likoamaan kylmään veteen ainakin puoleksi tunniksi.
Sekoita makkara-ainekset tasaiseksi massaksi ja anna maustua puolisen tuntia.
Pursota massa makkarakoneen avulla suoliin. Tee solmu suolen päähän. Pursota kunnes kaikki massa on saatu suoliin.
Pyöritä pitkästä suolenpätkästä noin kymmensenttisiä makkaroita kunnes koko suoli on käyty läpi. Makkaroita tulee viitisentoista kappaletta ( 130g ).
Keitä tai hauduta makkaroita uunissa tai pannulla kunnes niiden sisälämpötila on 70-72 astetta. Pistele neulalla reikiä makkaroihin etteivät ne halkeaisi.
Jäähdytä makkarat nopeasti jääkylmässä vedessä.
Paista makkarat myöhemmin pannulla tai voit myös savustaa ne.
Ohje:TS ruokasivu.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti