Tapio
Raaka-aineet
| 1 kg | mahdollisimman monta erillaista kalaa |
| 8 kpl | veteen säilöttyä tai tuoretta simpukkaa |
| 12 kpl | kuorittua jättikatkaravun pyrstöä |
| 1 l | vettä |
| 1 kpl | kalaliemikuutio |
| 1/4 dl | oliiviöljyä |
| 1 keskikok. | Sipuli |
| 3-4 | valkosipulin kynttä |
| 1 rkl | tomaattisosetta |
| ½ dl | kuivaa valkoviiniä |
| 1 kpl | laakerinlehti |
| 1 tl | tuoretta tinjamia (tai 1/4 tl kuivattua) |
| 1 rkl | hienonnettua fenkolinlehteä |
| (tai 1/4 rkl jauhettuja fenkolin siemeniä) | |
| 1/4 tl | sahramia |
| 1/8 tl | cayennepippuria |
| 1/4 tl | hienonnettua mausteneilikkaa |
| 1 rkl | hienonnettua persiljaa |
| 1 suikale | appelsiinin kuoren keltaista osaa |
Jaa resepti
Ohje
Perkaa kalat ja ota perkkeet talteen. Leikkaa kalat poikittain n. 2 cm siivuiksi.[br][br]Kuori ja hienonna sipuli ja murskaa sekä hienonna mausteet.[br][br]Kuumenna öljy kattilassa, kuullota sipuli öljyssä mutta älä ruskista. Puserra valkosipulin kynnet mukaan,lisää mausteet ja tomaattisose, appelsiinin kuori sekä kalan perkkeet. Sekoita usein, jonkin aikaa.[br][br]Lisää vesi, osa valkoviinistä ja kalaliemikuutio. Keitä hiljalleen noin ½ tuntia.[br][br]Siivilöi liemi, maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai vettä jos liemi on kiehunut liikaa kokoon.[br][br]Kuumenna liemi ja lisää kalanpalat. Keitä hiljalleen n. 10 min. Jos mukana on pehmeälihaista kalaa kuten esim. kampelaa tai turskaa niin lisää ne mukaan 5 min kuluttua. Keitä niin hiljaa että vesi juuri väreilee, ettei kalat rikkoonnu.[br][br]Lisää simpukat ja katkaravut. Keitä vielä 2-3 min. lisää lopuu viini ja tarkista maku.[br][br]Tarjoa tuhdin punaviinin ja rapean maalaisleivän tai patongin kanssa.
