Hyytelöinti 1

Tärkkelysjauhot saostavat kiisselit, keitot, kastikkeet, muhennokset ja pataruoat.

Perunajauho:  Valmistetaan teollisesti.

Voidaan käyttää yksinään tai vehnäjauhoihin yhdistettynä.

Yksinään käytettynä perunajauho sopii erinomaisesti kaikkeen ruoanvalmistukseen, jossa lopputuloksen pitää olla kirkas.

Leivonnassa perunajauho antaa kuohkeutta ja pehmeyttä.

Sekoitetaan kylmään vesitilkkaan ja kaadetaan nauhana kuumaan nesteeseen koko ajan sekoittaen.

Ei sisällä gluteiinia.

Annostus: Kiisseli: 4-5 rkl / 1 l nestettä, Keitto: 2-3 rkl / 1 l nestettä,

Kastike: 1-2 rkl / 1 l nestettä,  Marjapiirakka: 2 rkl / 1 1/2 l marjoja nesteen sitomiseen

Maissitärkkelys:  Saadaan maissin ulkokerroksesta.

Käytetään erityisesti maitopohjaisten keittojen, kastikkeiden, vanukkaiden ja marjaruokien valmistukseen.

Sekoitetaan kylmään nesteeseen ja lisätään kiehuvaan ruokaan sekoittaen. Annetaan kiehua kolme minuuttia.

Voidaan lisätä myös kylmään nesteeseen, jolloin ruoan annetaan kiehua kolme minuuttia koko ajan sekoittaen.

Sopii leivontaan perunajauhojen asemasta.

Gloteiinitonta. 

Annostus:  Kastike: 3 rkl / 4 dl nestettä.  Padat: 6 rkl / 4 dl nestettä.

Maizena:  vaaleille kastikkeille, keittoihin ja muhennoksiin. Sekoitetaan kiehuvaan veteen, ei paakkuunnu.

Annostus: Kastike: 3 rkl / 4 dl nestettä.  Muhennos: 6 rkl / 4 dl nestettä. Keitto: 6 rkl / 1 l nestettä.

Ohratärkkelys:  Erotetaan ohran jyvästä.

Käytetään kiisselien, kastikkeiden ja keittojen suurustamiseen sekä leivontaan.

Sekoitetaan kylmään nesteeseen ja kaadetaan ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Keitetään kaksi minuuttia.

Leivonnassa  ohratärkkelys kuohkeuttaa leivonnaisia.

Annostus:  Maitopohjainen kiisseli: 1 dl / 1 l nestettä.  Jälkiruokakastike: 3-4 rkl / 1 l nestettä.

Pääruokakastike: 1 rkl / 1 l nestettä. Keittosuurus: 1/2 -1 dl / 1 l nestettä. 

Gluteiinittomat  jauhot ja jauhoseokset ( esim. Finax ):

Sopivat jokapäiväiseen ruoanlaittoon.

Suurustavat kastikkeita ja keittoja.

Sitovat laatikkoruokien nesteitä.

Sopivat jälkiruokiin, mutteivat kirkkaisiin kiisseleihin, sillä neste samenee.

Annostellaan kylmään nesteeseen sekoittaen tai kuumaan nesteeseen vähitellen vesitilkkaan liotettuna.

Annostus: 1/2- 1 2kl / 2 dl vettä tai muuta nestettä.