Lammaspyörykät tulisessa Arrabitakastikkeessa

4 annosta 30 - 60 min

Pääruoat Kananmunaton

Raaka-aineet

400 g	lampaajauhelihaa
2	sipulia
2-3	valkosipulinkynttä
1-1½ rkl	oliiviöljyä
4 rkl	korppujauhoja
1 dl	kuohukermaa
1 dl	parmesaaniraastetta
1 rkl	tuoretta salviaa
1-2 tl	suolaa
	rouhittua mustapippuria
	arrabita kastike:
1 rkl	oliiviöljyä
1-1½	sipulia
1-2	valkosipulinkynttä
1	punainen chili
1 dl	punaviiniä
n.400 g	tomattimurskaa
3-4 rkl	tomattipyrettä
1 rkl	fariinisokeria
	suolaa sekä rouhittua mustapippuria makusi mukaan
n.1 dl	vihreitä oliiveja
	lisäksi:
	nauhapastaa sekä parmesaaniraastetta

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Kuori ja raasta ensin sipulit sekä valkosipulinkynnet hienoksi.Kuullota sitten pannula pehmeäksi öljytilkassa.Anna sitten jäähtyä hetki.Laita seuravaksi korppujauhot kulhoon ja kaada kerma päälle.Anna turvota muutamia minutteja.Lisää sipulit sekä muut ainekset korppujauhoihin ja sekoita sitten huolellisesti.Anna taikinan teketyä tovin aikaa.Pyörittele taikinasta lihapullia uunipellille leivinpaperin pääle.Kypsennä lihapullat uunissa 225-astessa noin 10-15 minuttia riipuen uunista.valmista seuravaksi Arrabita kastike:Hienonna sipulit sekä murskaa valkosipulit.Kullota sitten sipuleja öljyssä kattilassa muutaman hetken.Halkaise chili sekä poista kanta ja siemenet.hienona chili ja lisää kattilaan sipuleiden joukkoon.lisää seuravaksi kattilaan punaviini,tomattimurska,pyree sekä mausteet.Anna kiehua noin 10-12 minuttia.Keitä pasta suolaisessa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dentte valuta pasta huolellisesti.Tarjoa pasta Arrabitta kastikeen,lihapullien sekä lopuksi ripottele koko komeuden päälle runsasti parmesaaniraastetta.Oi hyvät ihmiset tämä on oikeata pastaruokien aatelia!