Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 2 dl | ruusupapuja |
| 400 g | basmatiriisiä |
| 1 rkl | kuivattuja currynlehtiä |
| 2 cm | inkivääriä |
| 2 dl | kookosmaitoa |
| 10 kpl | sahramin luottia |
| 1 rkl | kookosmaitoa (liottamiseen) |
| 1 kpl | iso kanelitanko |
| 10 kpl | vihreää kardemumman siementä |
| 2 tl | sokeria |
| 3 kpl | sipulia |
| 2 rkl | mantelilastuja |
| 4 rkl | ruokaÖljyÄ |
| 2 rkl | kuivattuja kokum hedelmiä |
| 1 tl | juustokuminan siemeniä |
| 1 tl | korianterinsiemeniä |
| 1 tl | suolaa |
| 1 rkl | ruusuvettä |
Jaa resepti
Ohje
Laita kokumit likoamaan kylmään veteen. Huuhtele riisi huolellisesti ja liota kylmässä vedessä puolisen tuntia. Lämmitä 1 rkl kookosmaitoa ja liota sahramit maidossa. Viipaloi sipulit ohuiksi nauhoiksi. Paahda korianterinsiemenet ja juustokumina kuivalla pannulla. Kuori pavut ja ryöppää nopeasti kuumassa vedessä. Raasta inkivääri ja ota mehu mahdollisimman tarkasti talteen.
Kuumenna öljy wokissa/karhaissa ja paista mantelilastuja ja kokumia kunnes mantelilastut ovat kullankeltaisia. Nosta ainekset pannusta pois. Paista sipulit tummanruskeiksi ja nosta syrjään. Lisää pannulle riisi, kaneli, paahdetut siemenet, currynlehdet, sahrami, sokeri, suola, inkivääri ja paista pari minuuttia. Pienennä lämpöä ja lisää joukkoon kookosmaito ja vettä kunnes se on 3 cm riisin yläpuolella. Kiehauta ja laske lämpötilaa, hauduta kannen alla kymmenisen minuuttia kunnes neste on imeytynyt. Sekoita joukkoon herneet ja kokum ja keitä pari minuuttia, sekoita vielä joukkoon sipulit. Ennen tarjoilua kaada päälle ruusuvettä.
