Perinteinen mustikkapiirakka

12 annosta 1,5 - 2 h

Jälkiruoat Makeat leivonnaiset Kasvisruoka

Raaka-aineet

Täyte:
2½ dl	maitoa
25 g	tuorehiivaa
(½	muna)
1 dl	sokeria
2 tl	vaniljasokeria
½-1 rkl	kardemummaa
3/4 tl	suolaa
n. 7 dl	vehnäjauhoja
100 g	sulatettua voita
1 l	mustikoita
2 dl	sokeria
1 dl	vettä
2 rkl	perunajauhoja
½ muna voiteluun

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Valmista pullataikina: Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva joukkoon. Lisää muna, sokerit, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja hiljalleen voimakkaasti vispilällä vatkaten kunnes taikina alkaa muuttua paksuksi velliksi. Aloita sitten alustaminen käsin varovasti jauhoja lisäten. Varo ettei taikinasta tule liian kovaa! Kaada hieman jäähtynyt voisula joukkoon ja alusta se perusteellisesti taikinaan. Lisää jauhoja, jos taikina on yhä liian rasvainen. Hyvä pulla on pehmeän kimmoisa ja irtoaa kulhon reunoista. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.
Kuumenna täytteen ainekset kattilassa kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä. Vaivaa kohonnutta taikinaa jauhotetulla leivinpöydällä. Ota 1/3 taikinasta talteen ristikkoa varten.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Kauli taikina hieman pellin pohjaa suuremmaksi ja nosta levy pellille. Kääri reunoja sisäänpäin, ettei mustikkaseos valu pois. Kohota pohjaa kymmenisen minuuttia ja kaada sitten täyte päälle. Kauli ristikkotaikina pitkulaiseksi ja leikkaa siitä leivinpyörällä suikaleita. Sommittele ne piiraan päälle. Voitele reunat ja ristikko munalla ja paista 225 asteessa uunin alatasolla 15-20 min.

Vinkki! Jos haluat piiraan pinnan kiilteestä kestävämmän, kiehauta 2 dl marjamehua ja lisää 1 dl hyytelösokeria. Jäähdytä muutama minuutti ja valele piiraan päälle.

Ohje on peräisin Marja Malisen toimittamasta Pienestä pullakirjasta.