Vuohenjuustopiirakka

30 - 60 min

Sokeriton Kasvisruoka

Raaka-aineet

Piirakkataikina
3 dl	vehnäjauhoja
125 g	voita
1/2 tl	suolaa
2 rkl	vettä
TÄYTE
1	parsakaalin nuput
3 kpl	herkkusieniä
1 kpl	pieni kesäkurpitsa
2 kpl	tomaattia
1-2 kpl	sipulia
200 g	Vuohenjuustoa
2 rkl	tuoretta timjamia silputtuna
150 g	emmentalraastetta (muukin käy)
2 dl	maitoa
2-3 kpl	munaa
1 tl	suolaa
1 tl	mustapippuria
koristeluun
	tuoreita yrttejä, timjami, basilika, oregano

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Nypi pohjaa varten jauhot, voi ja suola sekaisin. Sekoita taikinaan kylmä vesi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin lepäämään puoleksi tunniksi. Kypsennä parsakaalin nuput puolikypsiksi ja valuta.Viipaloi tomaatit. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi, kesäkurpitsa ja sienet viipaleiksi ja kuullota paistinpannulla öljyssä. kuullota sipuli paistinpannulla öljyssä ja lisää sienet ja kesäkurpitsa, kypsennä kevyesti. Levitä seos pohjalle. Lisää parsakaalin nuput ja tomaatit. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne piirakan päälle. Ripottele tuore timjamisilppu vuokaan. Vatkaa maito, munat, suola ja pippuri sekaisin ja lisää juustoraaste. Kaada seos piirakkapohjan päälle. Paista uunissa noin 25 minuuttia, kunnes munamaito on hyytynyt. Jos pinta ruskistuu liikaa, peitä piirakan pinta foliolla. Koristele piiras yrteillä.