Juri
Raaka-aineet
| 500g | jauhettua naudanlihaa |
| 200g | pancettaa tai kevyesti savustettua pekonia |
| 100g | salsicciaa tmv. maustettua kokolihamakkaraa |
| 1 | sipuli |
| 1 | porkkana |
| selleriä | |
| pari | valkosipulin kynttä |
| 2dl | tuoretta maitoa |
| 1dl | kuivaa valkoviiniä |
| säilyketomaatteja tai tomattipyreetä | |
| oliiviöljyä | |
| voita | |
| hyvää lihalientä | |
| suolaa, pippuria | |
| kanelia, neilikkaa |
Jaa resepti
Ohje
Kastikkeen tekoon kannattaa varata useampi tunti.
1. Valmista soffritto: kuullota pieneksi pilkotut sipuli, porkkana ja selleri voin ja oliiviöljyn seoksessa, kunnes saavat hieman väriä. Lisää sitten pienitty valkosipuli ja kuullota vielä hetki.
2. Lisää sitten pieneksi kuutioidut pancetta ja makkara ja anna rasvan tulla ulos. Nosta hieman lämpöä ja lisää sitten jauheliha.
3. Kun olet ruskistanut jauhelihan, mausta mustapippurilla ja aavistuksella neilikkaa ja kanelia. Suolaa tarpeen mukaan. Lisää sitten joukkoon viini ja pienehkö määrä tomaatteja tai tomaattipyreetä (muista, bolognesekastike on liha-, ei tomaattikastike!).
4. Anna poreilla hiljaa, ja lisää rasvainen maito vähän kerrallaan.
5. Anna poreilla hiljalleen ainakin 4 tuntia. Lisää tarvittaessa viiniä tai lihalientä.
Tarjoa pastan, parmesaanin ja leivän kanssa. Pastaksi kannattaa valita jotain leveämpää ja tukevampaa kuin spaghettia, koska ohut pasta ei kannattele lihakastiketta.
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
2
1
Lasagne alla Bolognese
