metsänvartija
Raaka-aineet
| taikina | |
|---|---|
| 50 g | hiivaa |
| 0,5 l | täys maitoa |
| 1 tl | suolaa |
| 1 tl | sokeria |
| 150 g | pehmeää voita |
| vajaa 1 kg | vehnäjauhoja |
| tÄyte | |
| 500 g | naudan paisti jauhelihaa |
| 1 | sipuli hienonnettuna |
| 1 dl | puuroriisiä |
| 1 | lihaliemikuutio |
| 1 | muna kovaksi keitettynä |
| maustepippuria jauheena | |
| valkopippuria jauheena | |
| suolaa | |
| 1 l | ruokaöljyä paistamiseen (tai paistorasvaa) |
Jaa resepti
Ohje
TAIKINA:
Sekoita ainekset, jauhoja pikkuhiljaa, pehmeä voi viimeeksi ja vaivaa tasaiseksi, anna kohota liinalla peitetynä.
TÄYTE:
Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli, mausta pippureilla ja suolalla. Keitä muna ja silppua pieneksi. Keitä riisi lihaliemessä. Sekoita ainekset tasaiseksi täytteeksi.
Kauli taikinasta n. 15 cm. halkaisijaltaan ohuiksi pyörylöiksi, laita täytettä ja taita kaksinkerroin. Anna hetki kohota. Paista 180 asteisessa öljyssä kypsiksi. Kurkista välillä alapuolta ja käännä sitten. Laita valumaan kypsät piirakat lautaselle talouspaperin päälle. Jos piirakoita jää syömättä kuumenna ne seuraavalla syöntikerralla höyrykattilassa.
Lisukkeeksi: sinappi, ketsuppi, kurkkusalaatti, sipulisilppu.
Juomasuositus: kylmä luomumaito
Uppopaistamisessa öljyä tulee olla paistoastiassa riittävästi, noin 5-10 cm, jotta uppopaistettavat kelluvat rasvassa eivätkä tartu kattilan tai padan pohjaan. Öljyn tulee olla myös riittävän kuumaa (180 asteista), jotta kypsennettävät tuotteet eivät imisi itseensä liikaa rasvaa. Testaa lämpötila vaalealla leipäpalalla, jos et omista lämpömittaria. Kun leipäpala ruskistuu kauniisti noin minuutissa, on öljy sopivan kuumaa.
Älä kuumenna öljyä liian kuumaksi, ettei se syty palamaan (noin 350 asteessa). Säädä levyn teho alkukuumennuksen jälkeen pienemmälle. Ja pidä aina kattilankantta lähettyvillä, jolla saat tukahdutettua mahdolliset liekit.
Itse käytän paistamisessa valurautapataa.
