Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 20 g | tryffeliä |
| 70 g | sokeria |
| 3 kpl | kananmunan keltuaista |
| 4 kpl | kananmunan valkuaista |
| 30 g | voita |
| 30 g | maissitärkkelystä |
| 3 dl | täysmaitoa |
Jaa resepti
Ohje
Kuori tryffeli. Sekoita paistinpannulla puolet sokerista, tärkkelys ja maito. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta pois levyltä, lisää tryffelin kuori. Anna jäähtyä viitisen minuuttia. Vatkaa kananmunan keltuaiset ja loput sokeri kuohkeaksi ja kaada maitoseokseen.
Vatkaa seosta ja lämmitä samalla 80 -asteiseksi, kunnese creme patissier saostuu, muttei hyydy.Kaada kastike kulhoon ja aseta kulho jääpedin päälle. Kun seos on saavuttanut 50 asteen lämpötilan, sekoita joukkoon huoneenlämpöinen voi.
Lämmitä uuni 190 -asteiseksi.
Vatkaa valkuaiset tiiviiksi vaahdoksi. Raasta tryffelin ydin hienoksi raasteeksi. Siivilöi kastike ja lisää joukkoon tryffeli. Sekoita valkuainen varovasti lastalla kastikkeen joukkoon. Annostele kastike neljään tryffelivuokaan ja paista alatasolla n. 15 minuuttia.
Tarjoa välittömästi sellaisenaan tai haluamasi makean kastikkeen kanssa. Itse olen testannut kastanja-hunajakastiketta ja vaniljakastiketta.
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
2
0
Tryffelikohokas
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti